Autorius apie receptą
Krakmoliniai cepelinai su mėsa yra savotiška klasikinio lietuviško patiekalo interpretacija, kuri suteikia cepeliniams lengvumo ir subtilesnės tekstūros. Šis receptas išsiskiria tuo, kad tešloje naudojamas didesnis krakmolo kiekis, dėl kurio cepelinai tampa puresni ir švelnesni. Tradiciškai lietuviški cepelinai gaminami iš virtų ir žalių bulvių mišinio, tačiau šis receptas siūlo kitokį, lengvesnį variantą, kuris puikiai tinka ir pradedantiesiems kulinarams. Cepelinai puikiai dera su įvairiais padažais, ypač tradiciniais -
spirgučių ir grietinės, kurie dar labiau pabrėžia jų skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
- Vietoje virtų bulvių galima naudoti pusę virtų, pusę žalių bulvių, taip suteikiant cepelinams tradicinį tąsumą ir tekstūrą.
- Krakmolą galima pakeisti kukurūzų ar ryžių krakmolu, jei turite alergiją ar tiesiog norite išbandyti kitokį skonį.
- Vietoje vištienos galima naudoti jautieną, kiaulieną ar net maltą kalakutieną - tai suteiks patiekalui kitokį charakterį.
- Jei neturite morkų, galite naudoti pastarnokus ar salierus.
- Svogūną galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba poromis, taip patiekalas įgaus subtilesnį aromatą.
- Vietoje mėsos sultinio galima naudoti daržovių sultinį arba tiesiog vandenį su mėgstamais prieskoniais.
- Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi, jei norite lengvesnio varianto.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai - Bulves geriausia virti su lupena dieną prieš gaminant, tuomet jos bus sausesnės ir tešla taps puresnė.
- Malant bulves, geriausia naudoti mėsmalę su smulkiais skylučių tinkleliu, taip išvengsite gumuliukų.
- Formuojant cepelinus, rankas reikia nuolat drėkinti šaltu vandeniu, kad tešla neliptų.
- Sultinį į įdarą pilkite po truputį, kad jis nebūtų per skystas.
- Vandenį cepeliniams virti būtina gerai pasūdyti, kad jie verdant nesuirtų.
- Cepelinus reikia dėti į verdantį vandenį ir jokiu būdu nenaudoti šakutės ar kito įrankio jiems vartyti pirmąsias 3-5 minutes, kol nesusiformuos luobelė.
- Išvirus cepelinus, juos geriausia patiekti iš karto, nes atvėsę jie praranda savo purumą.
- Jei norite, kad cepelinai būtų dar puresni, į tešlą galite įdėti šiek tiek kepimo miltelių.
Atsiliepimai
Receptų mylėtoja
Atsakyti