Bulvių "armonikėlė" - keptos bulvės su šonine kepimo popieriuje
Bulvių "armonikėlė" – tai kaimiško skonio įkvėptas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek iškylai gamtoje ar šventiniam vakarui prie kepsninės. Išskirtinumas slypi supjaustymo būde – bulvės supjaustomos plonomis riekelėmis, bet ne iki galo, taip sukuriant akordeono (armonikėlės) efektą. Kiekvienoje įpjovoje įspraudžiami šoninės gabaliukai, kurie kepdami išskiria sultis ir skleidžia nepakartojamą aromatą.
Patiekalas ruoštas kepimo popieriuje – tai leidžia išlaikyti drėgmę ir užtikrina, kad bulvės iškeptų tolygiai bei neprisviltų. Vėliau popierius pašalinamas, kad paviršius apskrustų ir įgautų auksinį atspalvį. Tai labai paprastas, bet vizualiai įspūdingas receptas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį, keisti ingredientus ar eksperimentuoti su prieskoniais.
- Vietoje šoninės galima naudoti vytintą kumpį ar rūkyto vištienos filė griežinėlius.
- Norint vegetariškos versijos, šoninę galima pakeisti mocarelos, sūrio su pelėsiniu paviršiumi ar keptais pievagrybiais.
- Bulves galima rinktis tiek didesnes, tiek mažesnes – svarbu, kad būtų vientisos ir nepažeistos.
- Prieskonių mišinį galima papildyti džiovintu čiobreliu, raudonėliu ar maltomis aitriosiomis paprikomis.
- Kepimo popierių galima pakeisti folija, jei norisi labiau apskrudusio rezultato.
- Supjaustant bulves būtinai neperpjaukite jų iki galo – tarpelių turi likti tiek, kad riekelės laikytųsi kartu, bet galėtumėte įsprausti šoninę.
- Prieš kepimą bulves galima 10 minučių pamirkyti šaltame vandenyje – tai padės išgauti traškesnį paviršių.
- Naudokite aštrų, ploną peilį – taip bus lengviau kontroliuoti pjūvio gylį.
- Kepimo popierių šiek tiek patepkite aliejumi – taip bulvės neprilips ir gražiau apskrus.
- Jei kepate orkaitėje, baigiant galima įjungti grilio funkciją kelioms minutėms, kad paviršius tolygiai apskrustų.
Ingredientai
- Bulvės (vidutinio dydžio): 6 vienetai
- Šoninė (rūkytos kiaulienos): 150 g
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai: ½ arbatinio šaukštelio
- Džiovintas česnakas (arba česnako granulės): ½ arbatinio šaukštelio
- Paprikos milteliai: ½ arbatinio šaukštelio
- Švieži krapai arba petražolės (papuošimui): pagal skonį
- Kepimo popierius: reikalingas kiekis suvyniojimui
- 1. Bulves gerai nuplaukite, neskutkite žievės, jei ji švari ir plona – tai suteiks papildomo traškumo bei skonio.
- 2. Peiliu padarykite įpjovas – kas 3–5 mm, per visą bulvės ilgį, tačiau neperpjaukite iki galo. Geriausia – padėti bulvę tarp dviejų medinių pagaliukų, kurie sustabdys peilį.
- 3. Šoninę supjaustykite plonais, siaurais gabalėliais, kurie tilptų į bulvių tarpelius.
- 4. Į kiekvieną įpjovą įspauskite po gabalėlį šoninės, stengdamiesi paskirstyti tolygiai per visą bulvę.
- 5. Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska, pipirais, česnaku ir paprika. Šiuo mišiniu kruopščiai patepkite kiekvieną bulvę iš visų pusių, įtrindami ir tarp riekelių.
- 6. Kiekvieną bulvę suvyniokite į atskirą kepimo popieriaus gabalą, palikdami šiek tiek vietos viršuje, kad cirkuliuotų oras.
- 7. Dėkite į įkaitintą iki 200 °C orkaitę arba kepsninę. Kepkite apie 30 minučių suvynioje.
- 8. Išvyniojus bulves, kepkite dar 10 minučių atidengtai, kad paviršius gražiai apskrustų ir taptų traškus.
- 9. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiais krapais ar petražolėmis, jei norisi – užlašinkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- 10. Patiekite karštas, kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai