Cepelinai su obuolių įdaru
Kai pirmą kartą išgirdau šį pavadinimą, pagalvojau, kad tai "bajeris" ir kažkas tiesiog juokauja. Bet po to pasižiūrėjau, kad tokie cepelinai tikrai egzistuoja ir nusprendžiau, kad tokius cepelinus aš privalau pasigaminti. Ir galiu tik pasakyti, rezultatas pranoko lūkesčius, tikrai labai gardu.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Bulvės: Vietoje įprastų krakmolingų bulvių galima naudoti saldžiąsias bulves, nors tai šiek tiek pakeis tekstūrą ir skonį.
- Manai: Jei neturite manų kruopų, galima naudoti kvietinius miltus arba viso grūdo miltus – tik nedideliais kiekiais, kad neapsunkintų tešlos.
- Krakmolas: Puikiai tinka tiek bulvių krakmolas, tiek kukurūzų krakmolas – abu padeda geriau suformuoti cepelinus.
- Obuoliai: Rekomenduojama naudoti rūgštesnius obuolius, tokius kaip 'Antonovka' ar 'Granny Smith', tačiau galite rinktis ir saldesnius, pvz., 'Golden Delicious', jei norite švelnesnio skonio.
- Cukrus: Baltojo cukraus alternatyva gali būti rudojo cukraus ar net medaus šaukštas – suteiks papildomą skonio sluoksnį.
- Cinamono: Jei nemėgstate cinamono, galima pakeisti maltu kardamonu ar vanilės ekstraktu – tai suteiks įdomių skoninių niuansų.
- Norint, kad cepelinai neiširtų verdant, tešla turi būti ne per skysta – atsargiai dozuokite manus ir krakmolą.
- Obuolius tarkuokite paskutinę minutę, kad nespėtų oksiduotis – galite apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių.
- Cinamono kiekį reguliuokite pagal pageidavimą – kai kuriems pakanka vos kelių grūdelių.
- Cepelinus virkite nedidelėje ugnies temperatūroje, kad verdant nepradėtų byrėti.
- Patiekite su riebesne grietine – ji puikiai subalansuoja saldų obuolių įdarą.
Ingredientai
- bulvių: 1 kilogramo
- manų: pagal skonį
- krakmolo: pagal skonį
- druskos: pagal skonį
- obuolių: pagal skonį
- cukraus: 2 šaukštų
- cinamono: pagal skonį
- 1. Pirmiausia darykite įprastą cepelinų tešlą. Bulves nulupkite, sutarkuokite ir išsunkite.
- 2. Tuomet užplikykite manus.
- 3. Ant išsunktų tarkuotų bulvių dėkite krakmolo, tuomet plikytus manus, viską gerai sumaišykite.
- 4. Į tešlą berkite druskos ir išmaišykite.
- 5. Įdaras: Burokinės tarkos pagalba sutarkuokite obuolius. Tuomet berkite cukrų bei cinamoną ir gerai sumaišykite.
- 6. Imkite bulvių tešlos, padarykite plona blyną ir į vidurį dėkite obuolių įdaro.
- 7. Formuokite cepeliną.
- 8. Paruoštus cepelinus dėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite maždaug 20 minučių.
- 9. Skaniausia patiekti su grietine. Pasilepinkite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai