Bulvių kroketai su sūriu
Bulvių kroketai su sūriu - tai klasikinis patiekalas, kurio istorija siekia XVIII amžiaus Prancūziją, tačiau šiandien jis mėgstamas visame pasaulyje, įskaitant ir Lietuvą. Šie traškūs iš išorės, bet minkšti ir kreminiai viduje bulvių rutuliukai yra tobulas užkandis vakarėliams, garnyras prie mėsos patiekalų arba tiesiog šiltas ir sotus pagrindinis patiekalas su šviežiomis salotomis. Kroketų paruošimas nėra sudėtingas, nors reikalauja tam tikro kruopštumo.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje fermentinio sūrio galima naudoti mocarelą, čederį, parmezaną ar bet kokį kitą mėgstamą kietą sūrį.
- Jei neturite sviesto, galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi arba kokosų sviestu.
- Krakmolą galima pakeisti kukurūzų ar bulvių krakmolu.
- Vietoje įprastų baltųjų miltų tinka naudoti pilno grūdo miltus, o džiūvėsėlius galima pasigaminti pačiam iš senos duonos arba naudoti kokosų miltus ar smulkintus riešutus traškesnei tekstūrai.
- Prieskonius taip pat galima keisti pagal savo skonį - be muskatų tinka naudoti kuminą, papriką ar čiobrelį.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduojama rinktis miltingas bulvių veisles, tokias kaip "Vineta" ar "Melody", kurios turi mažiau drėgmės ir geriau išlaiko formą.
- Kroketų formavimui labai svarbu, kad bulvių masė būtų atvėsinta, tuomet ji bus lengviau formuojama.
- Jeigu masė vis tiek per minkšta, galima įdėti daugiau miltų.
- Prieš kepant kroketus aliejuje, įsitikinkite, kad jis pakankamai karštas (apie 170-180°C) - tai užtikrins, kad kroketai greitai apskrustų iš išorės, bet liktų minkšti viduje.
- Aliejaus kokybė taip pat svarbi - geriausia naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų arba rapsų aliejų, kurie turi aukštą dūmimo tašką.
Ingredientai
- bulvės: 1 kilogramas
- kiaušiniai: 2
- sviestas: 30 gramų
- tarkuotas fermentinis sūris: 30-40 gramų
- miltai: 2 šaukštai
- krakmolas: 1 šaukštas
- druska
- baltieji pipirai
- malti muskatai
- malti džiūvėsėliai: ~100 gramų
- augalinis aliejus
- 1. Pirmiausia bulves nuskuskime, nuplaukime, išvirkime pasūdytame vandenyje bei nusunkime.
- 2. Tuomet dar karštas bulves dėkime sviestą, berkime tarkuotą sūrį bei viską sutrinkime grūstuvu (arba sumalkime mėsmale).
- 3. Tada į bulvių masę dėkime vieno kiaušinio trynį, miltus bei krakmolą. Paskaninkime druska, pipirais bei maltu muskatu. Gerai išminkykime.
- 4. Po to kiaušinį bei likusį baltymą išplakime.
- 5. Drėgnomis rankomis suformuokime bulvių rutuliukus, apvoliokime juos miltuose, kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose.
- 6. Tada kepkime gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol mūsų kroketai gražiai apskrus.
- 7. Galiausiai iškeptus bulvių rutuliukus - kroketus dėkime ant servetėlės, kad susigertų visiškai nereikalingas aliejus. Mėgaujamės!
Recepto paruošimas
Indra Balnyte Girdziene
Atsakyti