Burgerių / mėsainių brioche bandelės
Paskutiniu metu mano šeima labai pamėgo burgerius - mėsainius. Gyvenimo ratas sukasi ir apsisuka - prisimenu, kad prieš kelis metus sėdėjome šeštadienį prie šeimos pietų stalo ir filosofavome "kaip žmonės tuos burgerius valgo?". Tuo metu mes pripažinome tik kepsnius ir šašlykus. Ir štai vieną dieną, kai jau viskas pabodo, mes išbandėme burgerius. Dabar nekyla klausimų, kaip juos galima valgyti - juos galima valgyti be galo skaniai.
Burgeriams labiausiai tinka brioche bulkutės (bandelės). Jos labai minkštos, švelnios ir šiek tiek salstelėjusios. Kartas nuo karto vis išbandau naują brioche receptą. Šis, pagal R. Bertinetą, yra paprastas ir ganėtinai lengvai pagaminamas. Mūsų šeimai patiko, todėl rekomenduoju išbandyti ir jums.
Burgeriams labiausiai tinka brioche bulkutės (bandelės). Jos labai minkštos, švelnios ir šiek tiek salstelėjusios. Kartas nuo karto vis išbandau naują brioche receptą. Šis, pagal R. Bertinetą, yra paprastas ir ganėtinai lengvai pagaminamas. Mūsų šeimai patiko, todėl rekomenduoju išbandyti ir jums.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- cukrus: 50 gramų
- šviežios mielės: 15 gramų
- druska: 10 gramų
- kiaušiniai: 350 gramų (svoris be lukšto, tai maždaug 6 dideli kiaušiniai)
- šaltas sviestas: 250 gramų (supjaustyto kubeliais)
- kiaušiniai: 1 (suplaktas, patepimui)
- baltos ir juodos sezamo sėklos bei aguonos
- 1. Virtuvės kombaine sumaišome miltus, cukrų, mieles, druską ir kiaušinius.
- 2. Su kablio priedu minkome tešlą maždaug 3 minutes. Įdedame sviestą ir minkome tešlą kol ji taps vientisa, elastinga ir blizganti - maždaug 6-8 minutės.
- 3. Suformuojame iš tešlos kamuolį ir įdedame jį į aliejumi išteptą dubenį.
- 4. Uždengiame ir paliekame pakilti dvigubai (1-2 valandoms, priklausomai nuo kambario temperatūros).
- 5. Išimame tešlą iš dubens, lengvai, porą kartų ją apminkome, vėl suformuojame kamuolį ir įdedame į dubenį, uždengiame ir paliekame pakilti 10-12 valandų šaltoje patalpoje - 10-13 laipsnių temperatūroje. Aš palikau pakilti per naktį šaldytuve (Bertinet to daryti nerekomenduoja, bet kitos šaltos patalpos aš neturėjau). Išimame iš šaldytuvo ir paliekame 30 minučių tešlą "sušilti" (grįžti iki kambario temperatūros).
- 6. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
- 7. Išklojame kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 8. Padaliname tešlą į dalis ir suformuojame bulkutes - maždaug 100 gramų kiekvieną.
- 9. Padedame ant kepimo skardos, patepame suplaktu kiaušiniu ir paliekame pakilti 45 minutėms (arba kol bulkutes padvigubės).
- 10. Pabarstome sezamo sėklomis bei aguonomis ir pašauname į orkaitę. Kepame 20 minučių.
- 11. Išimame ir ataušiname ant grotelių. Skanaus.
- 12. Rekomendacija: Daugiau bandelių receptų rasite: Bandelės.
Recepto paruošimas
Jurga
Atsakyti