Ilgai kepta plėšyta jautiena
Ilgai kepta plėšyta jautiena – tai klasikinis patiekalas, kuris pelnytai užsitarnavo vietą tiek šeimos pietų, tiek draugų susibūrimų stalui. Šios jautienos paruošimo būdas atkeliavo iš Amerikos pietų regionų, kur mėsa kepama žemoje temperatūroje daugybę valandų, kad taptų neįtikėtinai minkšta ir sultinga. Šiame recepte naudojamas šviesus alus, kuris suteikia mėsai švelnų, maloniai salstelėjusį skonį, o prieskonių mišinys – išraiškingą aromatą. Plėšyta jautiena idealiai tinka gaminti mėsainius, užkandžius su duona arba patiekti kaip pagrindinį karštą patiekalą su daržovėmis. Šio patiekalo skonis sužavės net ir išrankiausius. Be to, jis puikiai tinka pasiruošti iš anksto – paruošę vakare, ryte jau turėsite paruoštą gardų valgį.
- Jautienos mentę galima keisti jautienos sprandine arba net šonkauliais, jei norite dar intensyvesnio skonio.
- Šviesų alų galima keisti tamsiu alumi, jei norisi sodresnės, karamelizuotos natos.
- BBQ padažą galite pakeisti dūminiu čili padažu arba naminiais pomidorų ir česnakų pagrindu pagamintais padažais.
- Rudo cukraus alternatyva – kokoso žiedų cukrus arba paprastas baltas cukrus, nors skonis bus kiek kitoks.
- Malta rūkyta paprika gali būti keičiama paprasta saldžiąja paprika, jei norite švelnesnio skonio.
- Rekomenduojama naudoti ketaus puodą, kuris gerai išlaiko šilumą ir leidžia mėsai kepti tolygiai.
- Jei neturite laiko, jautieną galima marinuoti trumpiau, tačiau ilgas marinavimas garantuoja intensyvesnį skonį.
- Kepant mėsą, svarbu ją reguliariai apšlakstyti išsiskyrusiomis sultimis, kad išliktų sultinga.
- Iškeptą mėsą galima šiek tiek apkepti ant grilio, kad įgautų lengvą dūmo poskonį.
- Plėšytą jautieną galima šaldyti ir vėliau pašildyti – skonis išlieka puikus.
Ingredientai
- jautienos mentė arba krūtininė dalys: 1,5 kilogramo
- česnakas: 4 skiltelių
- maltas kuminas: 1 valgomojo šaukšto
- malta paprika: 1 valgomojo šaukšto
- malta rūkyta paprika: 1 valgomojo šaukšto
- čili pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- BBQ padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- šviesus alus: 4 stiklinių (pvz. : Kalnapinis Grand Select)
- druska: 100 gramų
- rudas cukrus: 100 gramų
- lauro lapai: 3
- kvapnieji pipirai: 3
Marinatui:
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišome alų, druską, cukrų ir lauro lapus su kvapniaisiais pipirais.
- 2. Tada jautieną nuplauname, nusausiname ir pamerkiame 12 valandų į marinatą.
- 3. Pamarinuotą jautieną nusausiname.
- 4. Tada dubenėlyje sumaišome cukrų, kuminą, maltas paprikas ir čili pipirus, įspaudžiame česnako skilteles, įtriname jautieną, paliekame marinuotis 2 valandom.
- 5. Paskui dedame į kaitrai atsparų indą su dangčiu (geriausiai ketaus puode, bet tinka ir stiklinis indas), dedame į įkaitintą iki 100 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame 8 valandas. Patogiausia yra kepti per naktį.
- 6. Po 8 valandų, atidarome puodą, apliejame jautieną išsiskyrusiomis sultimis, temperatūrą padidiname iki 130 laipsnių ir kepame atidengę dar maždaug 60-80 minučių, kol paviršius apkepa, kelis kartus apverčiame mėsos gabalą.
- 7. Iškeptą jautieną dedame į indą, dviejų šakučių pagalbą suplėšome į plonas juosteles, užpilame BBQ padažu ir viską permaišome.
- 8. Patiekiame su šviežia duona arba su traškiomis bandelėmis, salota ir daržovėmis. Arba gaminame mėsainius. Skanaus!
- 9. Patarimas: Tokį patiekalą galima patiekti draugams lauko pavėsinei. Reikia mėsą paruošti kaip įprastai, keptą mėsos gabalą kelioms minučių dėti ant grilio, apkepti iš visų pusių, kad įgautų dūmo kvapo, paskui suplėšyti gabaliukais, sumaišyti su padažu, tuo metu apkepti ant grilio bandeles ir patiekti burgerius.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai