Veršienos arba jautienos šašlykas - vyno, svogūnų ir balzamiko marinatas
Daugelis žmonių turi savo firminius ir labai pamėgtus šašlykų receptus, kuriais gali nustebinti visus. Bet aš pati esu nuolat linkusi ieškoti vis naujų ir naujų receptų ir atrasti naujų. Šis marinatas itin skanus ir vertas Jūsų dėmesio. Mūsų šeimai labai patiko. Išmėginome su jautiena ir su veršiena. Abu variantai puikūs ir gavosi labai geri.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jeigu neturite veršienos arba jautienos, šį receptą puikiai galima pritaikyti ir su kiauliena, kuri išlieka sultinga net ir kepant ant grotelių.
- Raudonąjį vyną galima pakeisti spanguolių sultimis arba tamsiuoju alumi, kas taip pat suteikia mėsai minkštumo ir ypatingo skonio.
- Vietoje balzamiko acto galima naudoti obuolių sidro actą arba raudonojo vyno actą, tik tokiu atveju reikėtų pridėti šiek tiek medaus ar rudojo cukraus, kad kompensuoti balzamiko salsvumą.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba raudonaisiais svogūnais, kurie suteikia švelnesnį, bet intensyvesnį aromatą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint gauti geriausią rezultatą, rekomenduojama mėsą marinuoti bent 4 valandas, tačiau idealiai – palikite per naktį šaldytuve. Taip mėsa prisigeria visų marinato aromatų ir tampa itin minkšta.
- Prieš kepant, būtinai išimkite mėsą iš šaldytuvo bent 30 minučių, kad ji pasiektų kambario temperatūrą – taip ji keps tolygiau.
- Kepant ant grotelių, stenkitės nekepti per aukštoje temperatūroje, kad mėsa netaptų per sausa. Geriausia kepti ant vidutinio karščio, reguliariai vartant.
- Baigus kepti, leiskite mėsai "pailsėti" bent 5 minutes prieš patiekiant – taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Ingredientai
- jautiena arba veršiena: 500 gramų
- raudonas vynas: 1 stiklinės (sausas arba pusiau sausas)
- svogūnai: 1 nedidelio (smulkiai supjaustome)
- balzamiko actas: 45 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti česnako milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kajeno pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- grūsti čili pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 5 mililitrų
Šašlykų marinatui:
- 1. Pirmiausia jautieną arba veršieną supjaustome maždaug 2,5 centimetrų dydžio gabaliukais.
- 2. Tada dubenyje sumaišome marinatui nurodytus ingredientus ir sudedame mėsos gabaliukus.
- 3. Marinuojame šašlykus šaldytuve bent keletą valandų.
- 4. Po to sumauname šašlykus ant iešmų ir iškepame vis vartydami.
- 5. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
