Čenakai su jautiena, pupelėmis ir pomidorų pasta
Šis jautienos, pupelių ir daržovių derinys ne tik sušildys kūną, bet ir suteiks jėgų ilgiems žiemos vakarams. Čenakas – tai patiekalas, atkeliavęs iš senovės virtuvių, kai maistas būdavo ruošiamas ant atviros ugnies molinėse puodynėse, išsaugant visus vertingus vitaminus ir mineralus. Šiandien siūlau jums išbandyti šį nuostabų receptą su jautiena, pupelėmis ir pomidorų pasta, kuris pripildys jūsų namus gardžių aromatų ir suteiks jaukumo pojūtį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jeigu neturite jautienos, galite drąsiai eksperimentuoti su kitomis mėsos rūšimis – kiauliena, aviena ar net elniena suteiks patiekalui savito skonio.
- Vegetarams rekomenduočiau pakeisti mėsą avinžirniais arba sojų kubeliais, kurie taip pat suteiks baltymų ir sotumo.
- Pupeles galite rinktis įvairias – raudonąsias, juodąsias, baltąsias arba net avinžirnius.
- Vietoje pomidorų pastos tinka ir smulkinti konservuoti pomidorai arba naminis pomidorų padažas.
- Jei neturite poro, jį galima pakeisti svogūnu arba šalotu.
- Saldžiąją papriką galima keisti cukinija, baklažanu ar net moliūgu, priklausomai nuo sezono ir asmeninių skonių.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint išgauti geriausią skonį, rekomenduoju jautieną prieš gaminimą trumpai apkepinti su prieskoniais – taip mėsa išliks sultingesnė ir įgaus gilesnį skonį. Molinius indus prieš naudojimą rekomenduoju pamerkti vandenyje bent 10 minučių – taip jie mažiau trūkinės kepimo metu. Kepant čenaką, pirmuosius 15 minučių naudokite aukštesnę temperatūrą (apie 220°C), o tada sumažinkite iki nurodytos – taip patiekalas gražiai apskrus. Prieskonius geriausia dėti pagal skonį, bet nepersistenkite su druska, nes sultinio kubelis jau turi jos savyje. Norėdami papildomai praturtinti skonį, galite įdėti šviežių žolelių prieš pat patiekimą – rozmarino, čiobrelio ar petražolių.
Ingredientai
- Jautiena (pjaustyta gabaliukais): 200 g
- Morka (didesnė): 1 vnt.
- Pupelės (skardinė): 1 vnt. (apie 400 g)
- Saldžioji paprika: 1/2 vnt.
- Poras: 1/2 vnt.
- Pomidorų pasta: 70 g
- Česnako skiltelės: 4-6 vnt.
- Verdantis vanduo: apie 400-500 ml
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Sultinio kubelis: 1 vnt.
- Aitrioji paprika: žiupsnelis
- Džiovintos žolelės (rozmarinas, čiobrelis, bazilikas): pagal skonį
Prieskoniai:
- 1. Pirmiausia įkaitink orkaitę iki 200°C temperatūros ir paruošk molinius indelius.
- 2. Jautieną supjaustai nedideliais, maždaug 2x2 cm dydžio gabaliukais.
- 3. Morką nulupk ir supjaustyk griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo tavo pageidavimo.
- 4. Saldžiąją papriką nuplaunama, išimi sėklas ir supjaustai nedideliais gabaliukais.
- 5. Porą kruopščiai nuplauk ir supjaustyk plonais žiedais, naudojant tik baltąją ir šviesiai žaliąją dalį.
- 6. Pupeles būtina nusunkti ir perplauti šaltu vandeniu.
- 7. Česnako skiltelių nelupk – jos bus kepamos su odelėmis, kurios suteiks patiekalui papildomo aromato.
- 8. Toliau reikia į kiekvieną molinį indą paskirstyti visus ingredientus po lygiai – dėk jautieną, morkas, paprikas, porus ir pupeles.
- 9. Ant viršaus uždedamos nelupto česnako skiltelės, po 2-3 į kiekvieną indą.
- 10. Kiekviename inde reikės įmaišyti po 2 valgomuosius šaukštus pomidorų pastos.
- 11. Pusę sultinio kubelio įdėsi į kiekvieną indą, taip pat pagal skonį bersi druską, juoduosius pipirus, aitriąją papriką ir džiovintas žoleles.
- 12. Galutiniame etape užpilsi verdančiu vandeniu, kad pilnai apsemtų visus ingredientus – maždaug 200-250 ml į kiekvieną indą.
- 13. Molinius indus uždengsi dangteliais ir statysi į įkaitintą orkaitę.
- 14. Kepti reikia apie 60-70 minučių 200°C temperatūroje.
- 15. Patikrink, ar mėsa tapo minkšta – jei reikia, kepimą pratęsk dar 10-15 minučių.
- 16. Išėmus iš orkaitės, leisk patiekalui pastovėti 5-10 minučių prieš patiekiant – taip skoniai geriau susijungs.
Recepto paruošimas
