Orkaitėje lėtai kepti jautienos šonkauliukai
Orkaitėje lėtai kepti jautienos šonkauliukai – tai patiekalas, kuris spinduliuoja autentišku skoniu ir kvapais, primenančiais amerikietiškas barbekiu tradicijas, tačiau puikiai pritaikytas ir mūsų lietuviškai virtuvei. Lėtas kepimas žemoje temperatūroje leidžia mėsai tapti ypatingai minkštai, sultingai ir tiesiog tirpstančiai burnoje. Šie šonkauliukai – tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek iškilmingesnei progai, kai norisi nustebinti svečius ypatingu skoniu. Kiekvienas kąsnis dvelkia dūmo aromatu ir švelniai saldžiarūgščiu padažu, kuris subalansuoja riebų mėsos skonį.
- Jautienos šonkauliukus galima keisti kiaulienos šonkauliukais, jei norite šiek tiek švelnesnio ir riebesnio skonio.
- Barbekiu padažą galite pakeisti pomidorų padažu, sumaišytu su medumi ir šlakeliu obuolių acto.
- Vietoje teriyaki padažo galima naudoti sojos padažą su trupučiu sezamų aliejaus ir šaukštu medaus.
- Raugintus agurkus burokėlių salotoms galima pakeisti šviežiais smulkintais agurkais dėl gaivesnio skonio.
- Majonezą galima keisti natūraliu graikišku jogurtu, jei norite lengvesnio patiekalo varianto.
- Vietoje pipirų galima naudoti šviežiai maltus aitriuosius pipirus, jei mėgstate aštresnį skonį.
- Šonkauliukus verta marinuoti bent per naktį, kad mėsa geriau įsigertų prieskonių.
- Kepimo metu rekomenduojama kelis kartus patepti padažu, kad mėsa gautų sodresnį glajų.
- Paskutinį kepimo etapą geriausia atlikti atidengus šonkauliukus, kad jie gražiai apskrustų.
- Burokėlius salotoms geriau kepti su lupena, kad išsaugotų daugiau naudingų medžiagų.
- Jei norite dar stipresnio skonio, į burokėlių salotas galima įberti trupučio smulkinto česnako.
Ingredientai
- Jautienos šonkauliukai: 1,5 kg
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Česnako milteliai: 1 šaukštelis
- Paprikos milteliai: 1 šaukštelis
- Barbekiu padažas: 100 ml
- Pomidorų padažas: 50 ml
- Garstyčios: 1 šaukštas
- Teriyaki padažas: 2 šaukštai
- Aliuminio folija: tiek, kiek reikės apvynioti mėsą
- Burokėliai: 3 vidutinio dydžio
- Rauginti agurkai: 2 vnt.
- Majonezas: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Pradėkite nuo to, kad jautienos šonkauliukus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Sumaišykite druską, pipirus, česnako ir paprikos miltelius. Gauta prieskonių mišiniu įtrinkite šonkauliukus iš abiejų pusių.
- 3. Įvyniokite šonkauliukus į aliuminio foliją taip, kad būtų sandariai uždaryta ir kepimo metu neišbėgtų sultys.
- 4. Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių ir dėkite šonkaulius kepti apie 4-5 valandas. Kepimo metu mėsa lėtai suminkštės ir taps sultinga.
- 5. Pasibaigus pagrindiniam kepimo laikui, išimkite šonkauliukus, atsargiai nuimkite foliją ir patepkite juos mišiniu, kurį sudaro barbekiu padažas, pomidorų padažas, garstyčios ir teriyaki padažas.
- 6. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 15-20 minučių, kol šonkauliukai gražiai apskrus ir glajus karamelizuosis.
- 7. Tuo tarpu burokėlius iškepkite arba išvirkite, atvėsinkite ir stambiai sutarkuokite.
- 8. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su burokėliais.
- 9. Į salotas įdėkite porą šaukštų majonezo, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- 10. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susijungtų į vientisą masę.
- 11. Patiekite šonkauliukus karštus kartu su burokėlių salotomis ir, jei pageidaujate, dar papildomai padažo.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai