Ispaniškas desertas "Flan" su karamele
Tokio deserto gaminimo procesas yra ganėtinai greitas, ilgiau užtrunka tik, kol desertas iškepa, ir, dar, kol atšąla. Iš mūsų pateikto ingredientų kiekio gausite 3 nedidelius desertus, bet jei mėgstate tokio tipo desertus, tada padvigubinkite arba patrigubinkite porciją.
Pats svarbiausias momentas gaminimo procese yra karamelė, jos nereikia perkaitinti, nes tada karamelė gali tiesiog susvilti ir teks gaminti iš naujo. Todėl, kai gaminsite karamelę, jai užvirus stebime, kada ši įgaus rudą spalvą, tada nukeliame nuo ugnies ir iškart pilstome į indelius.
Pats svarbiausias momentas gaminimo procese yra karamelė, jos nereikia perkaitinti, nes tada karamelė gali tiesiog susvilti ir teks gaminti iš naujo. Todėl, kai gaminsite karamelę, jai užvirus stebime, kada ši įgaus rudą spalvą, tada nukeliame nuo ugnies ir iškart pilstome į indelius.
- Jei neturite vanilės ekstrakto, galite pakeisti jį vanilės cukrumi (1 pakelis) arba cinamonu (0,5 arbatinio šaukštelio).
- Vietoje įprasto pieno puikiai tiks ir kokosų pienas, sojos pienas ar riešutų pienas, kuris suteiks desertui išskirtinį skonį.
- Taip pat galite praturtinti desertą įpildami 50 ml grietinėlės vietoje dalies pieno – taip jūsų flan taps dar kremiškesnis ir prabangiau skonis.
- Karamelei galima naudoti ne tik baltą, bet ir rudą cukrų, kuris suteiks gilesnį, karamelizuotą skonį.
- Citrinos sultis galima pakeisti apelsinų sultimis arba visai praleisti, jei norisi švelnesnio skonio.
- Pats svarbiausias momentas gaminimo procese yra karamelė, jos nereikia perkaitinti, nes tada karamelė gali tiesiog susvilti ir teks gaminti iš naujo. Todėl, kai gaminsite karamelę, jai užvirus stebime, kada ši įgaus rudą spalvą, tada nukeliame nuo ugnies ir iškart pilstome į indelius.
- Renkantis indelius flan kepimui, geriausia naudoti karščiui atsparius keraminius arba stiklinius indelius.
- Prieš išimdami desertą iš indelio, įsitikinkite, kad jis visiškai atšalo – tai padės išvengti deserto suirimo.
- Vandens vonios metodas kepant padeda išlaikyti vienodą temperatūrą ir išvengti deserto trūkinėjimo – tai ypač svarbu tokiems subtiliems desertams kaip flan.
- Norint tobulai apversti desertą, rekomenduojama prieš perkeliant ant lėkštės kraštus atsargiai apvesti aštriu, plonu peiliu, kad desertas lengviau atsiskirtų nuo formelės sienelių.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- pienas: 250 mililitrų
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 0,5 arbatinio šaukštelio
Karamelei:
- 1. Iš pradžių pasiruoškite karamelę. Į keptuvę supilkite cukrų, vandenį bei citrinos sultis, nemaišykite.
- 2. Kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol užvirs, tada dar pakaitinkite maždaug 5 minutes, kad karamelė įgautų rudą spalvą. Tik neperkaitiname, kad karamelė neįgautų kartaus skonio bei nesudegtų.
- 3. Kai jau karamelė pasidarys pakankamai rudos spalvos, tada nukeliame nuo ugnies ir supilame į 3 mažus indelius, kuriuose kepsime desertą.
- 4. Paliekame atvėsti.
- 5. Po to kiaušinius lengvai išplakame su šluotele. Tuomet pamažu supilame cukrų ir išplakame.
- 6. Įmaišome pieną bei vanilės esenciją.
- 7. Kiaušinių masę nukošiame per sietelį, kad neliktų jokių gumuliukų.
- 8. Paskui supilstome tolygiai į indelius.
- 9. Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
- 10. Indelius sudedame į kepimo indą aukštesniais kraštais, įpilame vandens iki pusės indelių aukščio.
- 11. Kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-50 minučių, kol deserto viršus nebebus skystas.
- 12. Kai desertai iškepa, išimame iš kepimo indo, paliekame atvėsti ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms.
- 13. Paskui aplink desertą atsargiai apipjauname peiliu, ant deserto viršaus uždedame lėkštę ir apverčiame.
- 14. Atsargiai pakratome indelį, kad desertas iškristų. Lepinamės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai