Išpjovos kepsneliai su garstyčių padažu

Ingredientai

• kiaulienos išpjovos: 1 (~900 gramų)
• svogūnai: 1
• sausas baltas vynas: 100 mililitrų
• vištienos sultinys: 200 mililitrų
• grietinėlė: 200 mililitrų
• garstyčių milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• garstyčių grūdeliai: 1 arbatinio šaukštelio
• aliejus (kepimui)

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių nuo kiaulienos išpjo­vos nupjaus­tykite visas saus­gy­sles bei plė­ves. Itin nepa­tin­gime nupjauti tokią kietą sida­brišką saus­gyslę iš vie­nos išpjo­vos pusės. Ji tik­rai yra tiesiog neval­goma. Ir supjaus­tykite išpjovą apys­to­riais keps­ne­liais (apie 3 centimetrų sto­rio). Gerai nusausinkite.
2. 2. Ar žinote kodėl yra sausinama? Todėl, kad kuo kepsneliai gra­žiau apskurstų ir, kad nesitaš­kytų alie­jus bekepant. Pabars­tykite druska bei pipi­rais. Gerai įkai­ti­nkite kep­tuvę, įpi­lkite alie­jaus bei apke­pkite dali­mis keps­niu­kus iš abiejų pusių, kol šie gra­žiai paru­duoja. Visiškai iki galo iškepti nerei­kia, todėl kepame po maž­daug 2 minutes iš kiek­vie­nos pusės. Nesu­de­gin­ame. Apkep­tus keps­ne­lius dėkite į lėkštę bei kepkite kitus.
3. 3. Tuomet apke­pus mėsai į tą pačią kep­tuvę sudėkite susmul­kintą svo­gūną bei apke­pkite. Paskui pilkite vyną bei men­tele nugran­dykite kep­tu­vės dugną (svarbu, kad nebūtų svi­lė­sių - juodų pri­de­gimų, nes nuo jų tik susigadins skonis). Palau­kite kol nuga­ruos beveik visas vynas. Paste­bė­site, kaip ska­niai pakvips Jūsų virtuvė.
4. 4. Po to nuga­ra­vus vynui, ant svo­gūnų dėkite mėsos gaba­lėlius, tuomet supi­lkite sul­tinį, užden­kite kep­tuvę, ugnį suma­ži­nkite bei troš­ki­nkite apie 15 minučių.
5. 5. Patroš­ki­nusios, mėsą sudėkite į lėkštę, užden­kite su folija. Gaminkite padažą. Jei sul­ti­nio dar liko daug, keletą minu­čių jį pakai­ti­nkite. Sudėkite gars­ty­čias.
6. 6. Supi­lkite grie­ti­nėlę bei kai­ti­nkite kol pada­žas sutirštės. Jei pada­žas gaunasi ganėtinai skys­tas, arba jo norisi pagaminti dau­giau - tada į pusę puo­de­lio van­dens dėkite vieną arba­tinį šaukš­telį su kaupu miltų, gerai išmai­šykite bei supi­lkite į padažą. Išmai­šome. Padažo gausis ir dau­giau, ir jis bus tirš­tes­nis. Skanaukite!