Kiaulienos ir kopūstų kukuliai švediškame padaže
Kiaulienos ir kopūstų kukuliai švediškame padaže – gardus patiekalas, puikiai tinkantis šventinei vakarienei ar gurmaniškam kasdieniam pasilepinimui.
Maltos mėsos kukuliai pagaminti su tarkuotu kopūstu, kuris suteikia masės purumo, o svogūnai, česnakai ir petražolės prideda gaivaus aromato. Kukuliai kepami sviesto ir aliejaus mišinyje, todėl jie įgauna gražią auksinę plutelę ir nepraranda sultingumo.
Kremiškas padažas – tikras šio patiekalo akcentas. Švelniai apkepti miltai su sviestu sukuria tirštą pagrindą, o sausas vynas ir sultinys suteikia intensyvaus skonio. Garstyčios, vorčesterio padažas ir muskato riešutas išryškina subtilų skonį, o grietinė užbaigia padažą švelniu kremiškumu.
Redaktorės Vaidos komentaras - minkšti kukuliai sodriame padaže. Jeigu nenorite gaminti su vynu, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau sultinio. Kukulius patiekite su mėgstamu garnyru: bulvių koše, makaronais ar šviežiomis daržovėmis.
Ingredientai
- Malta kiauliena: 800 g
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakai: 1 skiltelė
- Kopūstai: 2 saujos (tarkuotas burokine tarka)
- Šviežios petražolės: nedidelis pundelis
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Sviestas: 1 valg. š.
- Miltai: 2 valg. š.
- Baltasis vynas: 1/3 stikl.
- Sultinys: 300 ml
- Dižono garstyčios: 1 arb. š.
- Vorčesterio padažas: 1 arb. š.
- Muskato riešutas: šiek tiek
- Grietinė: 2 valg. š.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Padažui:
- 1. Svogūnus ir česnaką smulkiai supjaustyti ir sudėti į dubenį.
- 2. Tuomet į dubenį sudėti maltą mėsą, įmušti kiaušinį, sudėti tarkuotą kopūstą ir smulkiai kapotas petražoles.
- 3. Viską pagardinti druska ir pipirais. Masę labai gerai išmaišyti.
- 4. Rankomis suformuoti nedidelius kukulius.
- 5. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus, įdėti gabalėlį sviesto ir dėti kepti kukulius. Kepti reikia, kad kukuliai nesiliestų vienas su kitu ir būtų patogu vartyti. Iškeptus kukulius atidėti.
- 6. Keptuvėje išlydyti sviestą, dėti miltus, nuolat maišant kepti apie 1 min.
- 7. Tuomet supilti vyną, nuolat maišyti ir kaitinti apie 2 min.
- 8. Tuomet supilti sultinį, vėl viską gerai išmaišyti ir dar pavirti 3 min.
- 9. Sudėti garstyčias, vorčesterio padažą, įberti muskato riešuto, druskos ir pipirų, kaitinti apie 2-3 min ir tada sudėti grietinę.
- 10. Viską išmaišyti, kai užverda grąžinti kukulius atgal į keptuvę, dar porą minučių pakaitinti, paskirstyti padažą ant visų kukulių.
- 11. Patiekti su bulvių koše ir salotomis.
Recepto paruošimas
