Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su rozmarinais ir ančiuviais
Tai be galo kvapnus ir skanus kiaulienos marinatas ir iškepti kepsniai gaunasi labai sultingi bei itin aromatingi. Iš tiesų - nuostabūs. Valgysite ir galvosite, kad tikrai ne paskutinį kartą šitaip kepate. ;)
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiame recepte galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, pritaikydami jį pagal savo skonį:
- Vietoje kiaulienos sprandinės galite naudoti kiaulienos nugarinę arba jautienos išpjovą.
- Šviežią rozmariną galima pakeisti džiovintu rozmarinu (naudokite 3-4 šaukštus), tačiau šviežias suteiks intensyvesnį aromatą.
- Jei neturite ančiuvių filė, galite naudoti ančiuvių pastą (apie 2-3 šaukštelius) arba kaparėlius, nors skonis šiek tiek skirsis.
- Balzamiko actą galima pakeisti raudono vyno actu arba obuolių actu su žiupsneliu rudojo cukraus.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi, tačiau alyvuogių aliejus suteikia autentiškesnį Viduržemio jūros virtuvės skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš marinavimą mėsą galite lengvai padaužyti mėsos muštuku, taip ji taps dar minkštesnė ir geriau sugers marinato skonius.
- Jei turite laiko, mėsą galite marinuoti ilgiau nei 15 minučių – net iki 4-6 valandų šaldytuve. Kuo ilgiau marinuosite, tuo intensyvesnis bus skonis.
- Prieš dėdami į orkaitę, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, taip ji iškeps tolygiau.
- Iškepus mėsą, prieš pjaustant, leiskite jai "pailsėti" apie 5-10 minučių, taip sulčių pasiskirstymas bus tolygesnis, o mėsa – sultingesnė.
- Likusį marinatą galite pakaitinti keptuvėje ir naudoti kaip padažą patiekiant.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinės kepsniai: 4
- smulkiai pjaustytas šviežias rozmarinas: 0,5 puodelio
- česnakas: 4 skiltelių
- ančiuvių file: 14-16
- balzamiko actas: 60 mililitrų
- alyvuogių aliejus: 100 mililitrų
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pradžioje į dubenį sudedame supjaustytus rozmarinus, smulkiai supjaustytus ančiuvių file, išspaudžiame česnako skilteles, supilame balzamiko actą, alyvuogių aliejų, pagardiname su druska bei juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišome.
- 2. Tuomet sudedame kepsnius bei marinuojame maždaug 15 minučių. Marinavimo metu kepsnius vis pavartome.
- 3. Kepsnius dedame į iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepame maždaug 10-12 minučių arba kol mėsytė gražiai paruduos.
- 4. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
Recepto paruošimas
