Itališkas baklažanų troškinys su pomidorais Caponata pagal Jamie Oliverį
Šį kartą labai drąsiai galiu pasakyti, kad iš visų mano asmeninių bandymų troškinti baklažanus su pomidorais - šis itališkas pagal Jamie Oliverį buvo pats skaniausias. Minimalus, bet genialus. Iškart nuėjau į savo senų receptų archyvą ir knygoje išbraukiau seniau darytą baklažanų troškinio receptą, nes šis buvo tikrai geresnis, tad jo Jums net nepublikuosiu.
Ingredientai
- baklažanų: 1
- pomidorų: 2-3
- raudonųjų svogūnų: 1
- česnako: 2 skiltelių
- kaparėlių: 1 valgomojo šaukšto
- žaliųjų alyvuogių: 1 stiklinės
- džiovinto raudonėlio: 1 arbatinio šaukštelio
- petražolių
- baltojo vyno acto: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos
- juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
- 1. Pirmiausia baklažanus supjaustykite stambiais gabalais ir pasūdykite.
- 2. Tada į keptuvę ganėtinai dosniai įpilkite aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite baklažanus bei raudonėlius. Kepkite ant didelės kaitros ilgokai, neverčiant, kol sugers visą aliejų ir apskrus. Kai iš vieno šono apkeps, pavartykite.
- 3. Tuomet suberkite svogūnus, česnakus ir petražoles.
- 4. Sumeskite perplautus kaparėlius. alyvuoges ir įpilkite vos vos acto.
- 5. Kai jau actas išgaruoja, sudėkite pomidorų skilteles ir patroškinkite, kol suminkštėja.
- 6. Pagardinkite druska, pipirais, jei per rūgštu, dar papildomai galima įberti šaukštelį cukraus.
- 7. Labai skanu patiekti su virtais ryžiais arba balta skrudinta duona. Pasilepinkit! :)
Recepto paruošimas
