Japoniška Ramen sriuba su jautiena ir grybais
Ramen – tai tradicinė japoniška sriuba, kurią sudaro aromatingas sultinys, makaronai ir įvairūs priedai. Šis patiekalas yra ne tik sotus, bet ir suteikia galimybę eksperimentuoti su ingredientais, pritaikant juos pagal savo skonį. Nors ramen kilęs iš Japonijos, jo šaknys siekia Kiniją, kurioje buvo populiarūs panašūs makaronų patiekalai. Šiandien ramen yra mėgstamas visame pasaulyje dėl savo universalumo ir skonio įvairovės.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Miso pasta: jei neturite šviesios miso pastos, galite naudoti tamsią miso pastą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad ji suteiks intensyvesnį skonį.
- Sojų padažas: tamari padažas yra puiki alternatyva, ypač jei norite be glitimo varianto.
- Ryžių actas: galite pakeisti obuolių sidro actu arba baltojo vyno actu, tačiau naudokite mažesnį kiekį dėl stipresnio rūgštumo.
- Šoninė: vietoj šaltai rūkytos šoninės galite naudoti plonai pjaustytą prosciutto arba pancetta.
- Shiitake grybai: jei neturite shiitake, naudokite džiovintus miško grybus arba šviežius pievagrybius.
- Pak choi: galite pakeisti špinatais arba mangoldais.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sultinys: naminis vištienos sultinys suteiks gilesnį skonį, tačiau galite naudoti ir kokybišką parduotuvėje įsigytą sultinį.
- Makaronai: tradiciškai naudojami ramen makaronai, tačiau galite eksperimentuoti su soba arba udon makaronais.
- Kiaušiniai: norint pasiekti tobulą minkštai virtą kiaušinį, virkite jį 6–7 minutes, tada iškart perkelkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 2000 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje: apie 500 kcal
Ingredientai
- Vištienos sultinys: 1,5 l
- Šviesi miso pasta: 2 valg. š.
- Sojų padažas: 2 valg. š.
- Ryžių actas: 1 valg. š.
- Česnakas: 3 skiltelės, smulkintos
- Čili pipiras: 1 vnt., smulkintas
- Imbiero šaknis: 3 cm, tarkuota
- Šaltai rūkyta šoninė: 3 plonos juostelės
- Ramen makaronai: 200 g
- Džiovinti shiitake grybai: 50 g
- Rudieji pievagrybiai: 100 g, supjaustyti griežinėliais
- Jautienos kepsnys: 200 g, keptas ir supjaustytas juostelėmis
- Pak choi: 2 vnt., perpjauti per pusę
- Sojų daigai: 100 g
- Svogūnų laiškai: 2 vnt., smulkinti
- Kiaušiniai: 2 vnt., minkštai virti ir perpjauti per pusę
- Sezamo sėklos: 1 valg. š., paskrudintos
- 1. Sultinio paruošimas: Puode įkaitinus šiek tiek aliejaus, dedami smulkinti česnakai, tarkuotas imbieras ir smulkintas čili pipiras. Viską maišant, apkepama apie minutę, kol pasklinda malonus aromatas.
- 2. Ingredientų įdėjimas: Į puodą supilamas vištienos sultinys, dedama šviesi miso pasta, sojų padažas, ryžių actas ir šaltai rūkyta šoninė. Sultinys užvirinamas, po to sumažinama kaitra ir verdama dar 15 minučių.
- 3. Šoninės išėmimas: Po virimo iš sultinio atsargiai išimama šoninė, kad sultinys išliktų lengvas ir aromatingas.
- 4. Makaronų virimas: Atskirame puode užvirinama vandens.
- 5. Į verdantį vandenį dedami ramen makaronai ir verdami pagal pakuotės nurodymus. Išvirus, nusausinami ir atidedami.
- 6. Grybų paruošimas: Džiovinti shiitake grybai mirkomi pagal pakuotės nurodymus, kol jie suminkštėja. Rudieji pievagrybiai supjaustomi griežinėliais ir apkepami keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol įgauna auksinį atspalvį.
- 7. Pak choi paruošimas: Perpjauti pak choi per pusę dedami į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus.
- 8. Apkepus apie 2 minutes, įpilama šiek tiek vandens, keptuvė uždengiama ir troškinama dar 2–3 minutes.
- 9. Priedų paruošimas: Svogūnų laiškai smulkiai supjaustomi, sojų daigai paruošiami nuplaunant, o kiaušiniai išverdami minkštai (apie 6–7 minutes), po to perpjauti per pusę.
- 10. Sriubos surinkimas: Dubenėliuose išdėstomi ramen makaronai, ant jų pilamas sultinys.
- 11. Dedami kepti grybai, jautienos juostelės, pak choi, sojų daigai, kiaušinio puselės ir svogūnų laiškai. Viskas apibarstoma sezamo sėklomis.
- 12. Pateikimas: Ramen patiekiamas iškart karštas, kad visi skoniai būtų sodrūs ir aromatingi.
Recepto paruošimas
