Jautienos sprandinės troškinys su pievagrybiais ir morkomis

2025-05-09 Autorius oSkanu.lt

Jautienos sprandinės troškinys su pievagrybiais ir morkomis
Paruošimas

90 min

Porcijos

4

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Pamenu seniau, jautiena niekada nebūdavo tas patiekalas, kurį paruoščiau labai skaniai. Nors lyg ir skanų skonį išgaudavau, bet ją arba perkepdavau arba dar neaišku ką padarydavau, dėl ko mėsa būdavo tokia tąsi, neįkandamai kieta arba tiesiog tarsi guminė. Kartas nuo karto gaudavosi neblogai, bet vis kažko trūkdavo iki tobulumo. Ir, galiausiai, po daug bandymu padariau atradimą! Tirpstanti burnoje jautienos sprandinė troškinyje! Šiuo receptu šį kartą su Jumis ir pasidalinsiu.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Jautienos sprandinę galima keisti į jautienos mentę ar net veršienos gabaliukus, jei norite švelnesnio skonio.
  • Vietoje saliero stiebų galima naudoti porus arba petražolių šaknį, kad suteiktumėte šiek tiek kitokį aromatą.
  • Pievagrybius galima keisti į rudus pievagrybius arba portobello grybus arba net džiovintus baravykus, kurie suteiks dar gilesnį skonį.
  • Svogūną galite pakeisti šalotais arba raudonaisiais svogūnais, jei mėgstate švelnesnį ir saldesnį skonį.
  • Vietoje raudonojo vyno galima naudoti granatų sultis arba slyvų sultinį, o jei alkoholio vengiate – tik vandenį.
  • Vorčesterio padažą galima pakeisti į sojų padažo, ryžių acto ir trupučio rudojo cukraus mišinį.
  • Pomidorų piure galima keisti į pomidorų pastą arba net šviežiai sutrintus pomidorus.


Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Jautieną visada apkepti prieš troškinimą – tai padeda išsaugoti sultis ir suteikia troškiniui gilų, sodrų skonį.
  • Daržoves stambiai pjaustykite – jos išlaikys formą ir netaps tyrelės konsistencijos net ir ilgai troškinant.
  • Jei norite tirštesnės tekstūros, į troškinį prieš pabaigą įmaišykite kukurūzų ar bulvių krakmolo.
  • Troškinį galima gaminti ir orkaitėje – uždengtame inde troškinkite 160°C temperatūroje apie 2 valandas.
  • Palikite patiekalą „pailsėti“ po virimo – taip skoniai dar labiau susijungia, o mėsa tampa dar minkštesnė.

Ingredientai

    • jautienos sprandinė: 850 gramų (supjaustome kubeliais)
    • saliero stiebai: 4 (stambiai supjaustome)
    • svogūnai: 1 (stambiai supjaustome)
    • pievagrybiai: 90 gramų (stambiai supjaustome)
    • morkos: 2 didelės (stambiai supjaustome)
    • lauro lapai: 5
    • čiobrelis: 3 šakelių (tinka ir džiovintas čiobrelis)
    • augalinis aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • paprasti balti miltai: 2 valgomųjų šaukštų
    • pomidorų piure: 2 valgomųjų šaukštų
    • vorčesterio padažas: 2 valgomųjų šaukštų (galima pakeisti į sojos padažą, ryžių actą ir šiek tiek cukraus)
    • jautienos sultinys: 2 kubelių
    • vynas: 200 mililitrų (galima pakeisti vandeniu)
    • vanduo: 400 mililitrų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia jautienos gabaliukus apipurškiame šiek tiek alyvuogių aliejaus (aš naudoju purškiamą aliejų), apiberiame druska ir pipirais.
  2. 2. Dedame kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 35 minutes.
  3. 3. Po to į puodą sudėkite salierus, morkas, lauro lapus, čiobrelius, įpilkite aliejų ir įdėkite sviestą. Maišykite kol sviestas ištirpsta, kelias minutes patroškinkite.
  4. 4. Įmaišykite miltus, ir maišykite tol, kol jie tampa tarsi permatomais.
  5. 5. Įspauskite pomidorų piure, įpilkite vorčesterio padažo (arba alternatyvą – sojų padažą, actą ir cukrų) ir įmeskite jautienos sultinio kubelius.
  6. 6. Iš lėto įpilkite 400 mililitrų vandens ir 200 mililitrų raudonojo vyno. Jei vyno nesinori naudoti, pilame 600 mililitrų vandens. Leiskite troškiniui užvirti, sudėkite keptą jautieną.
  7. 7. Užvirus sumažinkite kaitrą, puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite maždaug 30 minučių, arba tol kol morkos išvirs (kadangi jautiena jau kepta, mūsų pagrindinis tikslas leisti jai suminkštėti, na o morkos verda ilgiausiai). Pievagrybius sudėkite maždaug įpusėjus troškiniui virti.
  8. 8. Jei norisi tirštesnio troškinio, prieš išjungiant kaitrą į troškinį įmaišome vieną šaukštą kukurūzų miltų.
  9. 9. Patiekiame ir skanaujame!
Jautienos sprandinės troškinys su pievagrybiais ir morkomis
#Troškiniai #Jautiena, jautienos patiekalai #Mėsos patiekalai # jautienos troškinys su pievagrybiais # pievagrybiai # jautienos troškinys # jautienos sprandinė # jautienos troškinys su grybais # jautienos troškinys su morkomis # jautienos sprandinės troškinys

Atsiliepimai

RG

Labai aromatingas ir skanus troškinys, tikrai rekomenduojame! Pagal skonį įdėjome daugiau pievagrybių ir patiekėme su bulvių koše, niam niam niam <3
Atsakyti
Airiškas avienos troškinys

Airiškas avienos troškinys

aviena bulvės svogūnai morkos prieskoninės žolelės (petražolės ir/arba čiobrelio šakelė, lauro lapelis) druska šviežiai grūsti juodieji pipirai avienos sultinys airiška sodos duona
(1)
Troškinta jautiena burgundiškai su rūkyta šonine ir baltu vynu

Troškinta jautiena burgundiškai su rūkyta šonine ir baltu vynu

brandinta jautienos (limuzino) kumpis rūkyta šoninė sausas baltas vynas pomidorų pasta (pasata) česnakas rozmarinas lauro lapai sviestas balzamikas vorčesterio padažas svogūnai saliero stiebai morkos grybai (šį kartą naudojau raudonikius, bet puikiai tinka ir pievagrybiai) raudonosios paprikos milteliai pipirai druska aliejus
(2)