Kaimiški naminiai rūkyti lašiniai

2021-12-17 Autorius oSkanu.lt

Kaimiški naminiai rūkyti lašiniai
Paruošimas

60 min

Porcijos

12

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Tikriausiai neįmanoma rasti lietuviškesnio valgio, nei rūkyti lašiniai. Jau vien jų vaizdas daugeliui sukelia apetitą: sniego baltumo riebalai, gražiai atrodanti rusva traški odelė, gardus rūkymo dūmelio aromatas, kvepiantis kadagiais. Svarbiausia iš visų požymių - lašiniai privalo būti gero vyro plaštakos storio arba, kaip liaudyje dažnai yra sakoma, - per 6 pirštus. Nei viena pasaulio valstybė savo mityboje nenaudoja tiek daug kiaulės lašinių, kaip mes. Nuo seniausių laikų lietuviai žinojo, kad lašiniai turi būti išrūkomi ne bet kaip, rezultatas priklausys nuo to, kokių medžių malkomis ir kiek laiko bus rūkoma, kokių gydomųjų augalų dūmais rūkyti yra užbaigiama. Tai ne tik gardus, bet ir tuo pačiu naudingas maistas. Jų biologinis aktyvumas yra 5 kartus aukštesnis nei jautienos riebalų arba sviesto. Mėginam ir gaminam! 

Ingredientai

    • lašiniai
    • druska (10 procentų nuo mėsos svorio)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia gerai atvėsusius lašinius iš visų pusių įtriname druska (10 procentų mėsos svorio).
  2. 2. Tada sudedame lašinius į indus ir dar kartą apibarstome druska. Lašiniai įsisūrėją per maždaug 2-3 savaites. Per tą laiką juos būtinai dažnai pavartome, palaistome atsiradusiu sūrymu, kad vienodžiau įsisūrėtų ir nebūtų geltonų dėmių.
  3. 3. Įsisūrėjusius lašinius apvalome, apiplauname šiltu vandeniu, išdžioviname vėdinamoje patalpoje ir tik paskui išrūkome. Lašiniams išrūkti užteks 2 savaičių.
  4. 4. Rūkykloje lašinius sukabiname taip, kad mėsos tarpusavyje nesiliestų. Kuo daugiau mėsos sukabinta, tuo geriau ji išsirūkys. Pirmiausia paduodame šaltesnius dūmus, o po to galima ir karštesnius, bet svarbu, kad mėsa neužkaistų. Rūkome pastoviai - dieną naktį. Skanaujame!
  5. 5. Pastebėjimas: Aš gaminau pagal video receptą, kurį atradau youtube (prisegu jį žemiau) ir galiu pasakyti, kad viskas labai gerai pasiteisino, ateityje būtinai darysiu lygiai taip pat.
  6. 6. Rekomendacija: Daugiau lašinių receptų rasite: Lašinių receptai.


#Mėsos patiekalai

Atsiliepimai

Rasita

2 savaites rukyti,nesamone
Atsakyti

Dalia

Tikrai, jūs teisi.

benas

Su tokiu receptu is tualeto neiseisim,nei kokioje temp rukyti, koks rukymas saltas ar karstas, kokia vidine mesos temperatura ir pan.....jokios naudingos informacijos
Atsakyti

Kaimietis geras

Benas , gal dar karta paskaityk . Jei jau tiek rukinti tai ir durniui aisku kad cia saltas rukymas. Is kokios virtuves islindai , cia tau ne su orkaite gamint. Cia tokio senumo receptai kad tavo tos vidines temperaturos net nebuvo su kuo pamatuoti..
Atsakyti
Kiaulienos nugarinės marinatas

Kiaulienos nugarinės marinatas

kiaulienos nugarinės pjausniai su kaulu druska malta ugninė paprika česnakas sutarkuotas imbieras rudas cukrus svogūnų granulės malti juodieji pipirai džiovinti petražolių lapeliai malta kalendra lauro lapai kadagio uogos aliejus riebi grietinėlė sidras grūdėtosios garstyčios
(4)
BBQ kiaulienos šonkauliai kepti orkaitėje - folijoje

BBQ kiaulienos šonkauliai kepti orkaitėje - folijoje

kiaulienos šonkauliai druska paprikos milteliai malti pipirai česnako milteliai svogūnų milteliai rozmarinas imbiero milteliai čili milteliai (pasirinktinai)Padažui svogūnai česnakas pomidorų padažas maltas kuminas malti pipirai rudas cukrus rūkytos paprikos milteliai obuolių actas Vorčesterio padažas maltas cinamonas barbekiu padažas čili milteliai arba padažas (pasirinktinai)
(3)