Vienos šnicelis iš veršienos su džiūvėsėliais

Ingredientai

• Veršienos šniceliai: 4 vnt. (apie 720 gr.) 
• Miltai: 3 šaukštai (apie 45 gr.) 
• Kiaušiniai: 2 vnt. (didelio dydžio) 
• Malti džiūvėsėliai: 150 gr. 
• Aliejus: 4 šaukštai (apie 60 ml.) 
• Sviestas: 30 gr. 
• Druska: pagal skonį 
• Pipirai: pagal skonį 
• Citrinos: 1 vnt. 
• Bulvės garnyrui: 600 gr. 
• Pienas bulvių košei: 100 ml. 
• Sviestas bulvių košei: 20 gr. 

Recepto paruošimas

1. 1. Paruoši veršienos šnicelius - nuplauni juos po šaltu vandeniu ir sausai nušluostai.
2. 2. Kiekvieną šnicelį įdėk tarp dviejų maistinės plėvelės lapų ir su mėsos muštuku ar kočėlu švelniu judesiu išmuši, kol jie taps maždaug 0,5 cm storio.
3. 3. Paruošk tris dubenėlius: pirmame sudėsi miltus, antrame išplaki kiaušinius su žiupsneliu druskos, trečiame supilsi maltus džiūvėsėlius.
4. 4. Kiekvieną išmuštą veršienos gabalą pagardinsi druska ir pipirais iš abiejų pusių.
5. 5. Šnicelius pirmiausiai apvoliojai miltuose, nupurtydamas perteklių, tada panardinsi į išplaktus kiaušinius, galiausiai apvolios džiūvėsėliuose, švelniai prispausdamas, kad džiuvėsėliai gerai priliptų.
6. 6. Didelėje keptuvėje įkaitink aliejų ir sviestą ant vidutinio-didelio karščio.
7. 7. Šnicelius dėsi į įkaitusią keptuvę ir kepk po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie įgaus gražią auksinę spalvą ir taps traškūs.
8. 8. Tuo metu, kai kepasi šniceliai, užvirini bulves pasūdytame vandenyje ir virsiu jas, kol suminkštės (apie 15-20 minučių).
9. 9. Nusunksi bulves, sutrini jas su karštu pienu ir sviestu, pagardindamas druska.
10. 10. Iškepusius šnicelius išimk ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.
11. 11. Paruoši citrinos skilteles, kurias naudosi patiekalui pagardinti.
12. 12. Šnicelius patieksi karštumus, gražiai išdėliodamas lėkštėje kartu su bulvių koše.
13. 13. Kiekvieną porciją papuoši citrinos skiltele, kurią švelniai išspaudžiamas ant šnicelio prieš pat valgant.