Kalakutienos kepenėlės grietinės padaže
Paprastai bei ganėtinai greitai pagaminamos kalakutienos kepenėlės su grietinės padažu. Šiame recepte naudosime ir morkas, bet jeigu norisi, galima jų ir visai nenaudoti, bus labai skanu. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kalakutienos kepenėles galima pakeisti vištienos kepenėlėmis (apie 600 gramų) arba antienos kepenėlėmis (450-500 gramų), tačiau tuomet patiekalas turės stipresnį skonį.
- Vietoje 20% riebumo grietinės galite naudoti 15% arba 30% riebumo grietinę – tai tiesiog pakeis padažo tirštumą ir riebumą.
- Jei neturite grietinės, galite naudoti grietinėlę (200 ml) sumaišytą su šlakeliu citrinos sulčių.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais (2-3 vienetais), o morkas – pastarnokais arba moliūgų gabaliukais (250 gramų).
- Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi (2 valgomieji šaukštai), tačiau tuomet patiekalas įgaus kitokį aromatą.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad kepenėlės būtų ypač švelnios, mirkymas piene yra labai svarbus žingsnis – jis padeda pašalinti kartumą.
- Kepenėles reikėtų kepti trumpai ir ant vidutinės ugnies, kad jos netaptų kietos. Kepant nerekomenduojama dažnai maišyti, kad kepenėlės gražiai apskrustų.
- Morkų kiekį galite reguliuoti pagal skonį – jos suteikia patiekalui natūralaus saldumo ir spalvos.
- Jeigu mėgstate skonio kontrastus, patiekalą galite pagardinti šviežiais arba džiovintais prieskoniniais žolelėmis – rozmarinais, čiobreliais ar petražolėmis, įdedant juos paskutinėmis gaminimo minutėmis.
- Patiekalo skonis dar labiau atsiskleis, jeigu jį paliksite pastovėti apie 10-15 minučių prieš patiekimą.
Ingredientai
- kalakutienos kepenėlių: ~600 gramų
- 20% riebumo grietinės: 500 gramų
- svogūnų: 1
- sviesto: 20 gramų
- morkų: 2-3 (didesnių)
- druskos: pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
- 1. Pirmiausia nuplauname kalakutienos kepenėles.
- 2. Patarimas: Jeigu gamindami turite kiek daugiau laiko, tai pamirkykite kepenėlės piene maždaug 15-20 minučių (šitaip jos švelnesnės).
- 3. Tada apdorojame kepenėles, privalu iškirpti plėveles bei riebalus.
- 4. Tuomet supjaustome mažais gabaliukais. Man asmeniškai kuo mažesni tuo skaniau, bet tai čia jau ginčytis negalima, kaip kam labiau patiks.
- 5. Susmulkiname svogūną.
- 6. Sutarkuojame morkas.
- 7. Apkepame keptuvėje svogūnus svieste iki auksinės spalvos (kepame maždaug 4-5 minutes - arba mažiau, svarbu nesudeginame).
- 8. Suberiame morkas ir pakepiname, kol šios suminkštėja. Aš asmeniškai mėgstu, kai būna daugiau morkų ir jos gerai jaučiasi skanaujant patiekalą.
- 9. Tada į keptuvę suberiame kalakutienos kepenėles. Kepame maždaug 5–7 minutes, kol spalva pasikeičia iš raudonos į rudą.
- 10. Pasūdome bei pagardiname pipirais pagal savo skonį.
- 11. Po to supilame grietinę ir išmaišome.
- 12. Troškiname ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 10 minučių.
- 13. Man asmeniškai labai skanu patiekti su bulvių koše, bet galite rinktis ir virtus makaronus arba kitą garnyrą. Skanaus! ;)
Recepto paruošimas
Rasa
Atsakyti