Kepta obuolienė žiemai
Kepta obuolienė žiemai yra nepaprastai skanus ir aromatingas desertas, kuris puikiai tinka ilgalaikiam laikymui. Šis tradicinis lietuviškas ruošinys žiemai jungia sultingus obuolius su saldžiais abrikosais, sukurdamas harmoningą skonių derinį. Keptoje obuolienėje atsiskleidžia natūralūs vaisių cukrūs, o lengvas citrinos rūgštingumas suteikia gaivinančio atspalvio. Šis desertas puikiai tinka ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir kaip priedas prie įvairių pyraginių, blynų ar tiesiog duonos riekės. Kepta obuolienė išsiskiria itin sodriu skoniu, kuris susiformuoja lėto kepimo proceso metu. Receptas yra universalus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais bei vaisių deriniais. Ruošiant šį patiekalą, svarbu išlaikyti tinkamą vaisių ir cukraus santykį, kad obuolienė būtų nei per saldu, nei per rūgštu. Ilgas marinimo procesas užtikrina, kad visi skoniai puikiai susivienytų, o kepimo metu susiformuotų nuostabi karamelės konsistencija.
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis arba jų mišiniu su obuoliais.
- Abrikosus sėkmingai pavaduos persikai, nektarinai ar net džiovinti abrikosai (išmirkyti vandenyje).
- Baltą cukrų galite pakeisti rudo cukraus ir balto mišiniu santykiu 1:1.
- Citrinos sultis puikiai keičiasi citrinžolės sultimis ar obuolių actu.
- Cinamono lazdelių vietoj galite naudoti maltu cinamoną (1 arbatinis šaukštelis).
- Papildomam aromato galite pridėti vanilės ekstrakto ar kardamono.
- Cukraus kiekį galima sumažinti iki 500-600 g, jei mėgstate mažiau saldų skonį.
- Abrikosų vietoj puikiai tiks vyšnios be kauliukų ar slyvos.
- Obuolius rinkitės kietus, ne per brandžius, kad išlaikytų formą kepimo metu.
- Vaisius pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad tolygiai išsikeptų.
- Marinimo laikas labai svarbus – neskubėkite šio proceso.
- Kepimo metu reguliariai maišykite, kad vaisiai nepridegtu.
- Stiklainius būtinai sterilizuokite, kad obuolienė ilgiau išsilaikytų.
- Šaldytuve pagaminta obuolienė išsilaiko iki 6 mėnesių.
- Kepkite lėtai, žemoje temperatūroje, kad vaisiai nepraskiltu.
- Naudokite gilų indą, nes kepimo metu vaisiai išskiria daug sulčių.
- Paskutines 10 minučių kepkite be dangčio, kad išgaruotų perteklinis skystis.
Ingredientai
- Jau nuvalyti obuoliai: 1,5 kg
- Abrikosai be kauliukų: 0,5 kg
- Cukrus: 700-800 g
- Citrinos sultys: 2 valgomuosius šaukštus
- Cinamono lazdelės: 2 vnt. (nebūtina)
- 1. Obuolius kruopščiai nulupkite ir pašalinkite sėklalizdžius. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, ne per smulkiai.
- 2. Paruoškite abrikosus – išimkite kauliukus ir supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais kaip obuolius.
- 3. Supjaustytus vaisius sudėkite į gilų indą ir užlašinkite citrinos sultimis. Atsargiai permaišykite, kad sultys tolygiai pasiskirsstų.
- 4. Užberkite paruoštus vaisius cukrumi ir dar kartą švelniai permaišykite.
- 5. Uždenkite indą ir palikite marinuotis 8-12 valandų arba per visą naktį.
- 6. Kitą dieną vaisius su išsiskyrusiu sirupu švelniai permaišykite. Jei naudojate cinamoną, įdėkite cinamono lazdeles.
- 7. Uždenkite indą dangčiu arba aliuminio folija. Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje maždaug 2 valandas.
- 8. Kepimo proceso metu kas pusvalandį atidarykite orkaitę ir atsargiai permaišykite vaisius, kad tolygiai išsikeptų ir nepridegtu.
- 9. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite cinamono lazdeles ir užbaikite kepimą be dangčio, kad išgaruotų perteklinis skystis.
- 10. Karštą obuolienę iš karto supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangteliais.
- 11. Uždengtus stiklainius apvyniokite švariu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje visiškai atvėsti.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai