Obuolienė su apelsinais ir citrinomis
Obuolių košė arba obuolienė arba kitur net obuolių uogienė. Mano močiutė kiekvieną rudenį privirdavo jos labai daug stiklainių Obuolienės pakakdavo visą žiemą ant duonos užsitepti ar prie arbatos ragauti. Dabar jau retai kas beverda obuolienę - nebėra taip madinga, daug cukraus, yra skanesnių ir "mandresnių uogienių". O štai aš, prisiminusi šią tarsi gintaras skaidrią geltoną obuolių košę, nutariau šiek tiek paeksperimentuoti ir atgaivinti obuolienės virimo meną. O ir obuolių šias metais soduose tikrai netrūksta. Tad pradedam darbą ir gaminam šį skanų desertą žiemai kartu!
- Obuoliai: galima naudoti tiek rūgštesnes, tiek saldesnes veisles – puikiai tinka 'Antonovka', 'Auksis' ar 'Šampion'.
- Cukrus: galima pakeisti ruduoju cukrumi arba nerafinuotu cukranendrių cukrumi dėl intensyvesnio skonio.
- Apelsinai: vietoje šviežių galima naudoti apelsinų sultis (apie 100 ml), tačiau trūks žievelės aromato.
- Citrinos: vietoje šviežios citrinos galima naudoti citrinos rūgštį (apie 1/2 arbatinio šaukštelio), jei šviežios neturite.
- Obuolius reikėtų ne tik nuplauti, bet ir išpjauti sėklalizdžius, kad obuolienė būtų švelnesnės konsistencijos.
- Palikdami obuolius su cukrumi per naktį, išgausite tirštesnį sirupą ir natūralų vaisių skonį.
- Apelsino žievelę rekomenduojama naudoti tik nuo nevaškuotų, ekologiškų apelsinų – kitu atveju žievelę reikėtų gerai nuplauti su soda.
- Virimo metu būtina nuolat maišyti, kad obuolienė neprisviltų ir išliktų vientisos tekstūros.
Ingredientai
- obuoliai: 2 kilogramų
- cukrus: 2 stiklinių
- apelsinai: 1
- citrinos: 0,5
- 1. Iš pradžių obuolius nuplauname bei supjaustome nedidelėmis skiltelėmis.
- 2. Užpilame su cukrumi bei paliekame visai nakčiai pastovėti 3-4 litrų emaliuotame puode.
- 3. Prieš verdant supjaustome apelsiną nedidelėmis skiltelėmis bei dedame į obuolius.
- 4. Kai užvirs, maišydamos verdame apie 20 minučių.
- 5. Bebaigiant virti įspaudžiame pusę citrinos, įdedame sutarkuotą apelsino žievelę bei išmaišome. Štai ir viskas. Skanaus :)
Recepto paruošimas
Atsiliepimai