Keptas šernienos kumpis orkaitėje
Keptas šernienos kumpis orkaitėje yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori patirti tikrą žvėrienos skonį. Šerniena, nors ir rečiau sutinkama ant mūsų stalų, yra vertinga mėsa, kupina maistinių medžiagų. Šernienos mėsa yra labai liesa, turi mažai riebalų ir yra geras baltymų šaltinis. Be to, ji yra turtinga geležimi, cinku ir B grupės vitaminais, kurie yra svarbūs raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, imuninės sistemos stiprinimui ir energijos lygio palaikymui. Šis receptas yra puiki proga ne tik išbandyti kažką naujo, bet ir į savo mitybą įtraukti sveikesnių ir mažiau įprastų baltymų šaltinių.
Žvėriena dažnai turi stipresnį skonį ir aromatą nei įprasta jautiena ar kiauliena, todėl norint pasiekti optimalų rezultatą, labai svarbu tinkamai ją paruošti. Čia pateikiamas keptas šernienos kumpis orkaitėje yra marinuojamas aromatingame marinate, kuriame derinamos tokios prieskoninės žolelės kaip čiobrelis, rozmarinas, lauro lapai ir rūkytos paprikos, suteikiančios mėsai išskirtinį skonį. Kepimo metu naudojama kepimo rankovė padeda išlaikyti mėsos sultingumą, o galutinis rezultatas – minkštas, sultingas ir aromatingas šernienos kumpis, puikiai derantis su keptomis daržovėmis ar rūgštoku mėlynųjų slyvų džemu.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite šernienos, šį receptą galima išbandyti ir su kitomis žvėrienos rūšimis, tokiomis kaip elniena ar stirniena. Kiaulienos šoninę galima pakeisti plonai supjaustyta jautiena ar kalakutiena, o dižono garstyčias - paprastomis geltonomis garstyčiomis ar net garstyčių sėklomis. Jei neturite džiovintos rūkytos paprikos, galite naudoti saldžiąją papriką arba cayenne pipirus, tačiau tai gali pakeisti patiekalo aštrumą.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint, kad šernienos kumpis būtų kuo sultingesnis, rekomenduojama jį marinuoti ilgiau – bent 24 valandas. Marinatas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai ypatingo skonio. Kepant kumpį kepimo rankovėje, svarbu stebėti, kad mėsa per ilgai neskrustų, nes gali išsausėti. Galite reguliuoti marinato ingredientų kiekį pagal savo skonį, pridėti daugiau česnako ar sumažinti druskos kiekį.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Šerniena yra liesa mėsa, todėl joje yra mažiau kalorijų nei kitose mėsos rūšyse, pavyzdžiui, jautienoje ar kiaulienoje. Ji yra puikus baltymų šaltinis, būtinas raumenų audinių augimui ir atstatymui. Tačiau žvėriena gali turėti specifinį skonį, kuris ne visiems patinka, todėl svarbu tinkamai ją paruošti. Be to, žvėrienoje gali būti didesnis cholesterolio kiekis, todėl ją reikėtų vartoti saikingai, ypač žmonėms, turintiems cholesterolio problemų.
Reklama
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 2200 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje: apie 275 kcal
Ingredientai
- Šerno kumpis: 2-2,5 kg
- Kiaulienos šoninė: 100 g
- Česnakas: 4 skiltelės
- Džiovintas čiobrelis: 2 a.š.
- Džiovintas rozmarinas: 1 a.š.
- Lauro lapeliai: 4 smulkinti
- Rūkytos, džiovintos paprikos: 2 v.š.
- Dižono garstyčios: 2 v.š.
- Aliejus: 2 v.š.
- Druska: 2 v.š.
- Grūsti juodieji pipirai: 1 a.š.
- 1. Sausus marinato ingredientus (čiobrelius, rozmariną, lauro lapelius, papriką, druską, pipirus) sumaišyti dubenėlyje ar piestoje, kad susidarytų vienalytė prieskonių masė.
- 2. Gautu prieskonių mišiniu kruopščiai įtrinti šerno kumpį, kad visi paviršiai būtų padengti.
- 3. Kumpį įtrinti aliejumi ir dižono garstyčiomis, kad būtų užtikrintas papildomas skonis ir sultingumas kepimo metu.
- 4. Česnako skilteles supjaustyti mažesniais gabalėliais, o kiaulienos šoninę – smulkiomis juostelėmis. Į šernienos kumpį padaryti kelias negilias įpjovas ir jose įdėti česnako bei šoninės gabalėlius.
- 5. Marinuoti mėsą 12–24 valandas šaldytuve, kad prieskoniai įsigertų į mėsą ir ji būtų minkštesnė.
- 6. Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus. Šernienos kumpį dėti į kepimo rankovę, užrišti jos galus, kad neišbėgtų sultys, ir kepti apie 2 valandas.
- 7. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, galima prakirpti kepimo rankovę, kad mėsa lengvai apskrustų ir įgautų traškų paviršių.
- 8. Iškepus mėsai, išimti iš orkaitės ir leisti kelioms minutėms "pailsėti", kad sultys pasiskirstytų tolygiai, o mėsa būtų dar sultingesnė.
- 9. Santrauka: Keptas šernienos kumpis orkaitėje yra puikus pasirinkimas ieškantiems išskirtinio patiekalo su unikaliu skoniu. Šernienos mėsa ne tik skani, bet ir sveikatai naudinga, nes yra liesa ir turtinga naudingomis medžiagomis. Svarbu tinkamai paruošti ir marinuoti mėsą, kad būtų pasiektas geriausias rezultatas. Šis receptas suteiks Jums malonumą ir pasitenkinimą gaminant bei valgant išskirtinį patiekalą su šeima ar draugais.
Recepto paruošimas
