Keturių sezonų pica

Ingredientai

Tešlai:
• miltai: 200 gramų
• šiltas vanduo: 140 mililitrų
• sausos mielės: 7 gramų
• alyvuogių aliejus: 1 šaukšto
• druska: žiupsnelio
Viršui:
• pomidorų tyrė: 200 gramų
• mocarelos kamuoliukai: 2
• čederio sūris: pagal skonį
• grybai: 80 gramų (pievagrybiai ar panašiai)
• alyvuogės be kauliukų: 100 gramų
• kumpis: 80 gramų (naudotas "Prosciutto")
• aliejuje marinuotos artišoko širdelės: 6
• alyvuogių aliejus: trupučio
• druska
• pipirai
• bazilikų lapeliai

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia į dubenį suberiame miltus, druską bei sausas mieles. Centre padarome duobutę, supilame aliejų bei vandenį.
2. 2. Tuomet maišome šaukštu, kol tešla susijungs, po to minkome maždaug 5 minutes ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol tešla taps glotni bei elastinga.
3. 3. Tada aliejumi patepame dubenį, įdedame tešlą, aliejumi aptepame ir tešlos viršų. Dubenį apvyniojame su maistine plėvele bei paliekame tešlą maždaug 25 minutėms kambario temperatūroje pakilti.
4. 4. Kai tešla pakils, padaliname ją į 2 dalis bei atsidedame nuo kiekvienos dalies po 2 nedidelius gabalėlius juostelėms. Rankomis arba kočėlu suformuojame 22 centimetrų skersmens picos padus. Kepimo skardą patepame aliejumi bei ant jos sudedame picos padus.
5. 5. Po to ant picos tešlos tepame pomidorų tyrės, pagardiname druska bei pipirais. Apibarstome su tarkuotu čederio sūriu, sudedame kubeliais supjaustytą mocarelą. Padarome dvi tešlos juosteles bei sukryžiuojame padalydami picą į 4 lygias dalis. Juostelių galus gerai prispaudžiame prie tešlos. Ant vieno iš ketvirčių paskirstome suplėšyto kumpio gabalėlius, ant kito – per pusę supjaustytas alyvuoges, ant trečio ketvirčio – susmulkintus artišokus, ant paskutinio – grybus. Prieš tai grybus reikia pakepinti su sviestu keptuvėje maždaug 5 minutes (neužmirštame pasūdyti), kol grybai išskirs daugumą savo sulčių. Paskui nuvarviname bei atvėsiname. Tik tada dedame ant picos. Apšlakstome picas alyvuogių aliejumi.
6. 6. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 18 minučių, kol pagels. Papuošiame šviežiais bazilikų lapeliais. Skanaujame!
7. 7. Pastebėjimas: Kumpio daliai buvo naudotas "Prosciutto" kumpį. Jis labai skanus, tik kiek sūrokas, dėl to siūlau atkreipti dėmesį bei naudoti kumpį, dešrą ar net mėsą pagal savo skonio receptorius.
8. 8. Pastebėjimas: Grybų ketvirtis gavosi itin gardus. Mums visiškai nieko netrūko. Tik privaloma grybus prieš tai apkepti, kad išsiskirtų sultys ir pica nesigautų vandeninga.