Kiaulės skrandis su kugeliu viduje
Lietuviška virtuvė garsėja savo turtingomis ir sočiomis tradicijomis, o vienas iš tokių unikalių patiekalų yra kiaulės skrandis, įdarytas kugeliu. Šis patiekalas sujungia du mėgstamus lietuviškus skonius – traškų kiaulės skrandį ir minkštą, sultingą bulvių kugelį. Nors šis receptas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, galutinis rezultatas tikrai vertas dėmesio.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulės skrandis: Jei sunku rasti kiaulės skrandį, galite naudoti kiaulės žarną arba netgi vištienos odą kaip alternatyvą.
- Rūkyta šoninė: Vietoj rūkytos šoninės galite naudoti rūkytą kumpį arba dešrą, kad suteiktumėte patiekalui dūmo skonį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš naudojant kiaulės skrandį, būtinai jį gerai išplaukite ir pabarstykite druska, kad pašalintumėte bet kokius nemalonius kvapus.
- Bulvių tarkavimui naudokite smulkią tarką, kad kugelis būtų minkštas ir vienalytis.
- Kepimo metu periodiškai tikrinkite patiekalą, kad išvengtumėte perdegimo, ypač jei naudojate kitokio tipo kepimo indą nei tradicinis "britvonas".
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 3000 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje (6 porcijos): apie 500 kcal
Ingredientai
- Kiaulės skrandis: 1 vnt.
- Bulvės: 1 kg
- Rūkyta šoninė: 200 g
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
- 1. Kiaulės skrandžio paruošimas: Kiaulės skrandį kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu, tada pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, kad pašalintumėte nemalonius kvapus.
- 2. Po to dar kartą gerai nuplaukite.
- 3. Kugelio paruošimas: Nuskuskite bulves ir sutarkuokite jas smulkia tarka. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Rūkytą šoninę supjaustykite mažais kubeliais.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite šoninę su svogūnais, kol jie taps auksinės spalvos. Tada sumaišykite tarkuotas bulves su kepta šonine ir svogūnais, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- 5. Skrandžio įdarymas: Paruoštą bulvių mišinį atsargiai sudėkite į kiaulės skrandį, palikdami šiek tiek vietos, nes kepant masė gali plėstis. Skrandžio angą užsiūkite arba užsekite mediniais smeigtukais.
- 6. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Įdarytą skrandį dėkite į kepimo indą (jei turite, naudokite tradicinį "britvoną") ir kepkite apie 2 valandas, kol skrandis taps traškus, o vidus – pilnai iškepęs. Jei pastebite, kad skrandis per greitai ruduoja, uždenkite jį folija.
- 7. Patiekimas: Iškepusį skrandį išimkite iš orkaitės ir palikite 10-15 minučių pailsėti.
- 8. Tada supjaustykite riekelėmis ir patiekite su mėgstamomis daržovėmis ar padažu.
- 9. Santrauka: Kiaulės skrandis, įdarytas bulvių kugeliu, yra tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia traškų išorinį sluoksnį su minkštu ir sultingu vidumi. Nors jo paruošimas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, galutinis rezultatas yra sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos pietums ar ypatingoms progoms.
Recepto paruošimas
