Kiaulienos karka kepta orkaitėje
Lėtai orkaitėje kepta kiaulienos karka tampa minkšta, sultinga, o oda traški, kas suteikia nepakartojamą tekstūrų kontrastą. Tai puikus pasirinkimas šeimos pietums ar šventiniam stalui, ypač šaltojo sezono metu, kai norisi šilto ir sodraus maisto. Kiaulienos karka - tai vienas iš tų patiekalų, kuris įrodo, kad kartais paprasčiausi receptai būna patys skaniausi. Mūsų šeima šį patiekalą valgo jau daugelį metų ir jis niekada neatsibosta - kiekvieną kartą atrodo lyg naujas kulinarinis atradimas.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors tradicinė kiaulienos karka yra šio patiekalo pagrindas, galite eksperimentuoti su prieskoniais:
- Vietoje įprastų lauro lapų galite naudoti rozmarinus arba čiobrelius, kurie suteiks kitokį aromatą.
- Česnaką galima pakeisti svogūnais arba šalotiniais svogūnais, jei neturite ar nemėgstate česnako.
- Prieskonių mišinį taip pat galite papildyti maltais kalendros sėklomis, kmynais ar paprika. Jeigu norite aštresnio skonio, galite pridėti malto raudonojo aitriojo pipiro žiupsnelį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Labai svarbu karką marinuoti pakankamai ilgai - idealiausia per naktį, tačiau jei turite mažiau laiko, bent 4-6 valandas.
- Jei norite, kad karkos oda būtų ypač traški, prieš kepdami ją nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pabarstykite šiek tiek druskos.
- Kepimo metu stebėkite mėsos temperatūrą - ji turėtų pasiekti 75-80°C viduje, tada būsite tikri, kad mėsa iškepė. Jei turite mėsos termometrą, tai padės pasiekti tobulą rezultatą.
- Taip pat, likus maždaug 20 minučių iki kepimo pabaigos, galite nuimti foliją, kad oda gražiai apskrustų.
Ingredientai
- kiaulienos karkos su kaulu: 1 (~1,5 kilogramo)
- juodieji pipirai: žiupsnio
- druska: pagal skonį
- česnakas: 4 skiltelių
- malti lauro lapai: žiupsnio
- 1. Pirmiausia kiaulienos karką nuplaukite ir nusausinkite.
- 2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 3. Druską, lauro lapus, pipirus ir česnaką sumaišykite. Gautu mišiniu įtrinkite kiaulienos karką.
- 4. Palikite marinuotis bent jau per naktį.
- 5. Po to į kepimo indą guldykit karką.
- 6. Uždenkite folija ir kepkite iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 90 minučių.
- 7. Aš pati dar papildomai kartu kepiau ir bulvyčių.
- 8. Jeigu norisi ir Jums - bulves nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- 9. Pabarstykite druska, kmynais, raudonėliu ir patepkite vištų riebaliukais (galima apšlakstyti aliejumi). Gerai išmaišykite.
- 10. Likus karkos kepimui iki kepimo pabaigos 40 minučių, šalia į skardą sudėkite bulves ir pabaikite kepti.
- 11. Labai gardu valgyti su raugintais kopūstais. Skanaus!
Recepto paruošimas
laima
Atsakyti
undefined