Kiaulienos slėgtainis
Ingredientai
- pusė paruoštos kiaulės galvos,
- 1 kiaulės liežuvis,
- 200-300 g liesos kiaulienos,
- 3-4 svogūnai,
- 2-3 šaukštai sviesto,
- po 1 morką ir petražolės šaknį,
- po žiupsnelį cukraus, maltų laurų lapelių, kvapniųjų bei juodųjų pipirų.
- 1. Kiaulės galvą nuplikykite verdančiu vandeniu, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie 1 val. Į tą patį puodą sudėkite liežuvį, kiaulieną, morką bei petražolės šaknį, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite, kol visa mėsa suminkštės.
- 2. Mėsą smulkiai supjaustykite, pasūdykite, pagardinkite pipirais bei laurų lapeliais ir sumaišykite su svieste pakepintais svogūnais. Mišinį sukrėskite į drobinį maišelį, viską paslėpkite tarp dviejų medinių lentelių ir pastatykite šaltoje vietoje. Patiekite su kaimiška juoda duona, raugintais agurkais ir krienais.
- 3. Kad būtų kuo valgius užsigerti, išvirkite kompoto iš džiovintų vaisių bei uogų: obuolių, kriaušių, slyvų ir vyšnių. Beje, slėgtainį suvalkiečiai kartais vadina savaip – „salcesonu“.
- 4. Patarimas: prieš malant laurų lapelius juos padžiovinkite, kad būtų kvapnesni. Galima džiovinti ant puodo dangčio.
- 5. Rekomendacija: Daugiau slėgtainių receptų rasite: Slėgtainių receptai.
Recepto paruošimas
