Makaronai su tunu, ančiuviais, kaparėliais ir pomidorais savo sultyse
Makaronai su tunu, ančiuviais, kaparėliais ir pomidorais savo sultyse - tai autentiškas itališkas receptas, kuris sujungia švelnų tuno skonį su ryškiu ančiuvių aromatu, aštriomis kaparėlių natomis ir sultingais pomidorais. Šis receptas yra populiarus Sicilijos regione, kur žuvies patiekalai yra kasdienės mitybos dalis. Makaronų ir jūros gėrybių derinys sukuria harmoningą skonių puokštę, kuri perkels jus tiesiai į saulėtą Italijos pakrantę.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje tuno savo sultyse galima naudoti tuną aliejuje, tik tokiu atveju reikėtų sumažinti aliejaus kiekį kepant.
- Jei neturite ančiuvių filė, galite naudoti ančiuvių pastą (1-2 šaukštelius).
- Kaparėlius galima pakeisti smulkintais agurkėliais.
- Juodas alyvuoges galima pakeisti žaliomis alyvuogėmis arba visai praleisti.
- Vietoje parmezano galima naudoti pekorino sūrį arba bet kokį kitą kietą sūrį.
- Petražoles galima pakeisti baziliku arba raudonėliu.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, vietoje džiovintos aitrios paprikos galima naudoti čili pipirus.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Labai svarbu nepervirkite makaronų - jie turėtų būti "al dente" (šiek tiek kieti).
- Makaronų vandens išsaugojimas yra esminis dalykas - jo krakmolas padės padažui prilipti prie makaronų ir sukurs kreminę tekstūrą.
- Ančiuvius reikėtų kepti labai trumpai, kitaip jie gali tapti per sūrūs.
- Jei mėgstate sodresnį padažą, galite įdėti šlakelį grietinėlės prieš pat baigiant gaminti.
- Patiekalą rekomenduojama valgyti iš karto pagaminus, nes atšaldytas jis praranda dalį savo skonio.
- Idealiai tinka su ilgais makaronais: spagečiais, linguine arba bucatini.
Ingredientai
- Makaronai: 400 g
- Aliejus (šlakelis kepimui): 2 šaukštai
- Ančiuviai: 6 filė
- Tunas savo sultyse: 1 mini skardinė (apie 80 g)
- Česnakas: 3 skiltelės
- Smulkinta džiovinta aitri paprika: 1 šaukštelis
- Šviežiai malti pipirai: pagal skonį
- Kaparėliai: 2 šaukštai
- Juodos alyvuogės: 1 sauja (apie 50 g)
- Pomidorai savo sultyse: 1 skardinė (400 g)
- Cukrus: 1 šaukštelis
- Citrinos sultys: 1 šaukšto
- Petražolės: 2 šaukštai smulkintų
- Parmezanas: 50 g tarkuoto
- 1. Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir pakepinkite smulkintą česnaką ant vidutinės ugnies, kol skleis malonų aromatą.
- 2. Įdėkite smulkintus ančiuvius ir kepkite apie minutę, kol jie pradės tirpti.
- 3. Nusunkite tuną nuo skysčio ir sudėkite į keptuvę, švelniai sumaišydami su kitais ingredientais.
- 4. Užberkite smulkintą džiovintą aitrią papriką ir įdėkite šiek tiek šviežiai maltų pipirų.
- 5. Kepkite viską kartu dar vieną minutę, tada įmaišykite kaparėlius.
- 6. Supilkite pomidorus savo sultyse, įberkite cukrų, sudėkite smulkintas juodas alyvuoges.
- 7. Gerai išmaišius, sumažinkite ugnį ir leiskite padažui lėtai virti, kol jis sutirštės (apie 15 minučių).
- 8. Tuo metu dideliame puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus iki "al dente" būsenos.
- 9. Prieš nusunkdami makaronus, būtinai išsaugokite apie 100 ml makaronų virimo vandens.
- 10. Nusunktus makaronus sudedate į keptuvę su paruoštu padažu.
- 11. Įpilkite šlakelį išsaugoto makaronų vandens ir gerai išmaišykite, kad padažas tolygiai padengtų makaronus.
- 12. Užlašinkite citrinos sultis, kurios suteiks patiekalui gaivumo.
- 13. Patiekalo pabaigoje apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir tarkuotu parmezanu.
- 14. Patiekite iš karto, kol patiekalas dar karštas.
Recepto paruošimas
