Minkšti, purūs, sultingi kiaulienos nugarinės kotletai orkaitėje
Tikrai nepameluosiu sakydama, kad kartais su šeima pasiilgstame tokių paprasčiausių patiekalų kaip kiaulienos kotletai, tačiau ir Juos reikia mokėti paruošti, kad būtų skanūs. Šį kartą rodau variantą, kaip aš juos ruošiu iš kiaulienos nugarinės, su batonu ir dar kepu orkaitėje. Pagal mano receptą jie gaunasi minkšti, purūs ir sultingi. Rekomenduoju išmėginti. :)
Beje, recepto pabaigoje parašysiu ir padažo receptą, kuris labai tinka prie šių kotletų, bet Jūs galite pasirinkti ir kitą savo mėgstamą. Taip pat prie šių kotletų labai tinka bulvių košė.
Beje, recepto pabaigoje parašysiu ir padažo receptą, kuris labai tinka prie šių kotletų, bet Jūs galite pasirinkti ir kitą savo mėgstamą. Taip pat prie šių kotletų labai tinka bulvių košė.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jeigu neturite kiaulienos nugarinės, galite naudoti kiaulienos sprandinę arba kumpį. Taip pat galima eksperimentuoti maišant kiaulieną su jautiena santykiu 2:1, tai suteiks kotletams dar daugiau skonio ir tekstūros.
- Vietoje balto batono galima naudoti juodą duoną, tuomet kotletai įgaus sodresnį skonį.
- Alergiški kiaušiniams gali pakeisti juos 2 valgomaisiais šaukštais grietinės arba jogurto, nors tekstūra gali šiek tiek skirtis.
- Jei nemėgstate svogūnų, juos galite pakeisti svogūnų laiškais arba šalotiniais svogūnais, kurie suteiks švelnesnį skonį.
- Prieskonių pasirinkimas taip pat gali būti įvairus – nuo klasikinių džiovintų žolelių (čiobrelių, rozmarinų, bazilikų) iki drąsesnių prieskonių mišinių su paprika ar kedro riešutais.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Reklama
- Siekiant išlaikyti maksimalų kotletų sultingumą, rekomenduojama mėsą malti namuose, o ne pirkti jau maltą. Taip užtikrinsite šviežumą ir galėsite kontroliuoti riebalų kiekį.
- Labai svarbu gerai išminkyti mėsos faršą – jis turėtų būti lipnus ir vientisas. Minkant mėsą bent 5-7 minutes, kotletai bus purūs ir nepraras formos kepimo metu.
- Prieš dėdami kotletus į orkaitę, leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje apie 15 minučių – taip jie iškeps tolygiau. Jei norite traškesnio paviršiaus, paskutines 5 kepimo minutes įjunkite orkaitės ventiliatorių arba kepkite grilio režimu.
- Norėdami patikrinti, ar kotletai jau iškepę, įdėkite termometrą į storiausią kotleto dalį – temperatūra turėtų būti 70-75°C. Iškepusius kotletus prieš patiekiant leiskite pastovėti 5 minutes – taip mėsos sultys pasiskirstys tolygiau ir kotletai bus dar skanesni.
Ingredientai
- kiaulienos nugarinė: 1 kilogramo
- batonas: 2 riekių (mirkytas piene)
- svogūnai: 1
- kiaušiniai: 2
- druska
- pipirai
- mėgstami prieskoniai
- 1. Iš pradžių kiaulienos nugarinę sumalame.
- 2. Tada kiaušinius, druską, pipirus, mėgstamus prieskonius, batoną ir nuluptą bei į dvi dalis padalintą svogūną dedame į smulkintuvą.
- 3. Viską susmulkiname iki vientisos tyrelės.
- 4. Tuomet gautą masę sudedame į maltą nugarinę bei gerai viską išminkome.
- 5. Po to formuojame nedidelius kotletus bei dedame į skardą išklotą su kepimo popieriumi.
- 6. Kepame maždaug pusvalandį iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 7. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 8. Rekomenduojamas padažas prie kotletų: Ištirpiname vieną valgomą šaukštą sviesto, įberiame druskos, kvepiančių pipirų bei įdedame 4 valgomuosius šaukštus grietinės, pakaitiname kol sutirštės. Nuostabiai tinka prie šių minkštų kotletų.
Recepto paruošimas
Agata
Atsakyti