Močiutės vištienos ir kiaulienos šaltiena su želatina
Močiutės vištienos ir kiaulienos šaltiena su želatina – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris ne tik puikiai papildo šventinį stalą, bet ir primena vaikystės skonius. Tai švelnus, aromatingas ir sotus patiekalas, kuris gaminamas iš natūralių produktų. Šaltiena ypatingai vertinama dėl savo paprastumo, maistinių savybių ir galimybės derinti su įvairiais pagardais, tokiais kaip krienai ar garstyčios. Tai puikus pasirinkimas ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniam maitinimuisi, ypač žiemos laikotarpiu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vištienos kulšelės: Galite keisti vištienos sparneliais ar krūtinėlėmis, jei norite liesesnio varianto.
- Kiaulienos kojos: Tinka kiaulienos karkos arba kiaulienos sprandinė, jei pageidaujate intensyvesnio skonio.
- Daržovės: Be morkų, galima pridėti petražolių šaknį arba porų, kad sultinys būtų dar aromatingesnis.
- Želatina: Jei norite natūralumo, želatiną galima pakeisti ilgiau verdant kiaulienos dalis su didesniu kolageno kiekiu (pvz., ausis ar odelės).
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Sultinį virkite ant mažos ugnies, kad jis išliktų skaidrus.
- Prieš pilant sultinį ant mėsos, jį būtina perkošti, kad neliktų smulkių kaulų ar kitų priemaišų.
- Jei norite, kad šaltiena atrodytų įspūdingiau, sluoksniuokite mėsą ir daržoves.
Kalorijos
- Kalorijos visame patiekale: ~1200 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje: ~200
Ingredientai
- Vištienos kulšelės: 2 vnt.
- Kiaulienos kojos: 2 vnt.
- Vanduo: 2 l
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Juodieji pipirai (grūdeliais): 1 arbatinis šaukštelis
- Druskos: 1 arbatinis šaukštelis
- Petražolės (puošimui): pagal poreikį
- Želatina: 20 g
- 1. Paruošimas: Pradėkite nuo ingredientų paruošimo. Nuplaukite vištienos kulšeles ir kiaulienos kojas, nupjaukite riebalų perteklių.
- 2. Virimas: Dideliame puode sudėkite kiaulienos kojas ir vištieną. Įpilkite 2 litrus vandens ir leiskite jam užvirti.
- 3. Sultinio valymas: Kai vanduo pradės virti, nugriebkite susidariusias putas, kad sultinys būtų skaidrus.
- 4. Daržovių pridėjimas: Sudėkite nuluptas ir perpjautas morkas bei svogūną. Įdėkite juoduosius pipirus ir druską. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas.
- 5. Mėsos atskyrimas: Išvirusią mėsą išimkite iš puodo ir atskirkite nuo kaulų. Smulkiai supjaustykite.
- 6. Želatinos paruošimas: Želatiną išbrinkinkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- 7. Išbrinkusią želatiną sumaišykite su perkoštu sultiniu.
- 8. Formavimas: Paruoškite indus arba formas šaltienai. Dugne išdėliokite smulkintą mėsą, ant viršaus supilkite sultinį su želatina.
- 9. Atvėsinimas: Palikite šaltieną kambario temperatūroje, kol ji pradės stingti, tada perkelkite į šaldytuvą maždaug 4-6 valandoms.
- 10. Santrauka: Močiutės vištienos ir kiaulienos šaltiena su želatina – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris sužavės tiek tradicijos gerbėjus, tiek naujų skonių ieškotojus. Šis receptas leidžia improvizuoti su ingredientais ir sukurti savo tobulą šaltieną. Įskaitant jo paprastumą, skonį ir maistingumą, šis patiekalas tikrai taps mėgstamu jūsų virtuvėje.
Recepto paruošimas
