Troškinti kiaulienos šonkauliukai aluje
Troškinti kiaulienos šonkauliai aluje – tai klasikinis ir sultingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek jaukiems savaitgalio pietums. Aluje lėtai troškinta mėsa tampa nepaprastai minkšta, tirpstanti burnoje, o subtiliai parinkti prieskoniai ir papildomi ingredientai suteikia gilų, sodrų skonį bei aromatą. Šis receptas – puikus pasirinkimas visiems, kurie ieško autentiško, bet lengvai pagaminamo mėsos patiekalo.
Dauguma šio recepto žingsnių nereikalauja aktyvaus darbo – pagrindinį procesą atlieka orkaitė, todėl tai puikus pasirinkimas, kai norisi pasigaminti kažką ypatingo be didelių pastangų.
- Kiaulienos šonkaulius galima pakeisti trumpaisiais jautienos šonkauliais, tačiau reikės ilgesnio troškinimo laiko dėl skirtingo mėsos standumo.
- Vietoje Vorčesterio padažo galima naudoti sojos padažą, sumaišytą su keliais lašais obuolių acto.
- Granatų sirupą galima keisti medumi ar klevų sirupu – jie suteiks šiek tiek kitokį, bet vis tiek saldžiarūgštį glazūros skonį.
- Čili dribsnius galima pakeisti šviežiu čili pipiru arba žiupsneliu aitriosios paprikos miltelių.
- Vietoje vandens galima naudoti mėsos arba daržovių sultinį, kad patiekalas būtų dar sodresnis.
- Geriausia naudoti mėsingus šonkaulius – venkite per daug riebių ar kaulėtų dalių.
- Jei yra galimybė, šonkaulius palikite marinuotis visą parą – tai užtikrins, kad skoniai prasiskverbs giliau.
- Nepamirškite apversti šonkaulių kepimo metu, jei jie nėra visiškai panardinti į skystį – taip jie troškinsis tolygiai.
- Jei norite ypač traškios plutelės, galite šonkaulius paskrudinti grilyje kelias minutes po troškinimo.
- Granatų sirupu patepti šonkaulius rekomenduojama tik pabaigoje – taip jis nepradės degti troškinimo metu.
Ingredientai
- Kiaulienos šonkauliai: 1 kg
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai (malti): 0,5 arbatinio šaukštelio
- Česnakai: 3–4 skiltelės
- Vorčesterio padažas: 2 valgomieji šaukštai
- Šviesus arba tamsus alus: 0,5 litro
- Vanduo: 200 ml
- Čili dribsniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Granatų sirupas (nebūtina): aptepti pagal skonį
- 1. Šonkaulius reikėjo nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Mėsą reikėjo kruopščiai įtrinti druska, pipirais ir susmulkintu česnaku – taip skoniai susigėrė dar prieš kepimą.
- 3. Tuomet šonkauliai buvo užpilti Vorčesterio padažu ir palikti marinuotis šaldytuve mažiausiai 12 valandų (idealu – per naktį).
- 4. Po marinavimo šonkauliai buvo sudėti į gilų kepimo indą vienu sluoksniu.
- 5. Ant viršaus užpilta alus ir vanduo – skystis turėjo beveik apsemti šonkaulius.
- 6. Į indą buvo įberti čili dribsniai ir įdėti lauro lapai.
- 7. Kepimo indas uždengtas folija ir įstatytas į iki 150 °C įkaitintą orkaitę.
- 8. Šonkauliai buvo troškinami 2–2,5 valandos – kol mėsa pradėjo lengvai kristi nuo kaulo.
- 9. Po troškinimo folija buvo nuimta, o šonkauliai patepti granatų sirupu.
- 10. Indas dar 7–10 minučių buvo paliktas orkaitėje, kuri buvo įkaitinta iki 200 °C – kad šonkauliai gražiai apskrustų.
- 11. Ištraukus iš orkaitės, šonkaulius buvo rekomenduojama trumpam palaikyti, kad mėsos sultys tolygiai pasiskirstytų.
- 12. Patiekti siūloma su bulvių koše, orkaitėje keptomis daržovėmis ar raugintais kopūstais.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai