Naminė serrano pica su kumpiu
Naminė serrano pica su kumpiu – tai gurmaniškas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta išraiškingus skonius ir nori namuose pasigaminti autentiško skonio itališką patiekalą su ispanišku prieskoniu. Serrano kumpis, savo subtiliu sūrumu ir aromatingumu, ypatingai dera su švelnia mocarelos sūrio tekstūra bei traškia, šviežiai iškepta picos tešla. Ši pica išsiskiria ne tik skonio dermėmis, bet ir tuo, kad ją galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį, keičiant ar papildant ingredientus įvairiomis daržovėmis, kitais sūriais ar net pikantiškais padažais.
- Vietoje serrano kumpio galima naudoti parmos kumpį arba vytintą kiaulienos kumpį, kuris suteiks kitokio, tačiau taip pat malonaus skonio.
- Jei norite lengvesnės picos, dalį mocarelos galite pakeisti liesu varškės sūriu, kuris turi mažiau riebalų.
- Pomidorų padažą galima pakeisti pomidorų tyre, pagardinta šviežiais česnakais ir bazilikais.
- Miltų tešlai galite rinktis pilno grūdo kvietinius miltus – taip pica bus maistingesnė ir turės daugiau skaidulų.
- Alyvuoges galite pakeisti kaparėliais, suteikiančiais sūrumo ir pikantiškumo.
- Vietoje džiovinto raudonėlio galima naudoti šviežią baziliką arba čiobrelius.
- Visada prieš kepdami picos pagrindą leiskite tešlai gerai pakilti, kad iškepusi ji būtų puri ir traški vienu metu.
- Nepersistenkite su padažo kiekiu – per daug padažo gali sudrėkinti tešlą ir pica neiškeps traški.
- Kepkite picą aukščiausioje galimoje orkaitės temperatūroje, naudojant picos akmenį ar kepimo skardą, kad dugnas gerai apskrustų.
- Jei naudojate šviežią baziliką, pabarstykite juo jau iškepusią picą – taip išsaugosite ryškesnį aromatą ir skonį.
- Norėdami picos kraštus padaryti dar traškesnius, prieš kepdami juos lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies): 300 g.
- Sausos mielės: 7 g.
- Šiltas vanduo: 180 ml.
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
- Pomidorų padažas: 4 šaukštai.
- Mocarelos sūris: 200 g.
- Serrano kumpis: 100 g.
- Juodosios alyvuogės: 1 sauja.
- Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis.
- Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Pirmiausia pasiruoškite tešlą – į dubenį suberkite miltus, druską ir cukrų, viską gerai išmaišykite. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į miltų mišinį.
- 2. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir minkykite tešlą maždaug 8–10 minučių, kol ji taps elastinga bei nebelips prie rankų.
- 3. Tešlą suformuokite į rutulį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie 1 valandą, kol ji padvigubės.
- 4. Kol tešla kyla, pasiruoškite kitus ingredientus: mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais, alyvuoges perpjaukite per pusę, serrano kumpį suplėšykite į mažesnius gabalėlius.
- 5. Pakilusią tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo dydžio bei storio. Perkelkite ją ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 6. Picos pagrindą plonai patepkite pomidorų padažu, paskirstykite mocarelos sūrio griežinėlius, užberkite alyvuogių ir pabarstykite džiovintu raudonėliu bei pipirais.
- 7. Pašaukite picą į iki 250 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 12–15 minučių, kol sūris gražiai ištirps ir kraštai taps auksinės spalvos.
- 8. Iškepusią picą išimkite iš orkaitės, iš karto uždėkite serrano kumpio gabalėlius, kad jie šiek tiek suminkštėtų nuo karščio.
- 9. Jei mėgstate, galite dar pabarstyti šviežiu baziliku ir apšlakstyti keliais lašais alyvuogių aliejaus.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai