Naminės sardelės - šviežios pieniškos dešrelės

Ingredientai

• kiaulienos sprandinė: 750 gramų
• jautiena: 300 gramų
• kiaulienos lašinukai: 150 gramų
• karšto rūkymo šoninė: 300 gramų
• tarkuotas rūkytas sūris: 100 gramų
• krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
• kiaušiniai: 2
• grietinėlė: 200 mililitrų
• česnakas: 4 skiltelių (išspaustų)
• kalendra: 2 šakelių
• rūkyta paprika: 2 arbatinių šaukštelių
• itališkas prieskonių mišinys: 2 arbatinių šaukštelių
• druska: 3 arbatinių šaukštelių
• pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
• plonos, sūdytos kiaulienos žarnos

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia sūdytas žarnas pamirkykite vandenyje.
2. 2. Kiaulieną, jautieną, lašinukus bei šoninę smulkiai permalkite mėsmale.
3. 3. Tada į mėsos masę įmaišykite krakmolą, kiaušinius, grietinėlę, česnaką, kalendrą, prieskonius ir pertrinkite blenderiu iki pastos konsistencijos.
4. 4. Po to žarnas prikimškite mėsos mase, kas 10 centimetrų užsukite, o galus užriškite.
5. 5. Dešreles apvirkite vos kunkuliuojančiame vandenyje maždaug 15 minučių ir dėkite į ledinio vandens vonelę.
6. 6. Prieš patiekdami apkepkite svieste arba orkaitėje.
7. 7. Garnyrui rekomenduoju: Svogūnus supjaustykite žiedais. Petražoles ir svogūno laiškus pasmulkinkite.
8. 8. Viską trumpai pakepinkite svieste. Pabarstykite druska, cukrumi dėkite šaukštelį kaparėlių ir dar pakaitinkite maždaug 60 sekundžių.
9. 9. Padažui rekomenduoju: Grietinę sumaišykite su grietinėle, pripjaustykite petražolių pagardinkite druska ir pipirais. Skanaus!
10. 10. Pastebėjimas: Žarnoms prikimšti aš pati naudojau specialų antgalį kuris būna prie mėsmalės, kombainų priedų. Į dešreles niekada nededame svogūno, nes jos patamsės ir pradės rūgti.
11. 11. Pastebėjimas: Įdedu video iš youtube (anglų kalba) kuris padeda orientuotis gamybos eigoje.
12. 12. Rekomendacija: Daugiau dešrelių receptų rasite: Dešrelių receptai.