Kiaulienos sprandinės šašlykas alaus - garstyčių marinate
Šiandien siūloma receptūra praturtinta alaus ir garstyčių deriniu, kuris suteikia mėsai nepakartojamą skonį ir minkštumą. Alus puikiai suminkština kiaulienos skaidulas, o garstyčios prideda pikantišką prieskonį. Šviežios žolelės – bazilikas ir kalendra – atskleidžia sodrų aromatą, o svogūnai papildo skonių simfoniją.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite kiaulienos sprandinės, galite naudoti kiaulienos nugarinę arba mentę.
- Neradę šviežio baziliko, galite pakeisti jį džiovintais baziliko lapeliais (naudokite 1 valgomąjį šaukštą) arba kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinu ar čiobreliu.
- Kalendrą galima pakeisti petražolėmis, jei nemėgstate jos specifinio aromato.
- Tamsų alų galite pakeisti šviesiu alumi, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks – mažiau sodrus.
- Vietoje baltojo vyno acto tiks ir obuolių actas.
- Grūdėtąsias garstyčias galima pakeisti Dijon garstyčiomis arba garstyčių milteliais (1 arbatiniu šaukšteliu).
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų ar kitokiu augaliniu aliejumi.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
- Geriausi šašlykai gaunasi tada, kai mėsa marinuojama ne mažiau kaip 5 valandas, tačiau idealiausia būtų palikti ją per naktį.
- Kepant ant grotelių, stenkitės nuolat vartyti mėsą, kad ji iškeptų tolygiai.
- Jei kepsite orkaitėje, naudokite kepimo grotelės ir padėkliuką, kad mėsos sultys nutekėtų, o mėsa išsikeptų tolygiai.
- Prieš pjaustant iškeptą mėsą, leiskite jai "pailsėti" 5-10 minučių, taip ji išlaikys daugiau sulčių ir bus minkštesnė.
- Patiekiant šašlyką, puikiai tinka šviežios daržovių salotos su citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1 kilogramo
- švieži bazilikai: ryšulėlio
- šviežia kalendra: ryšulėlio
- svogūnai: 2-3
- druska
- pipirai
- alyvuogių aliejus: 6 valgomųjų šaukštų
- baltojo vyno actas: 6 valgomųjų šaukštų
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- tamsus alus: 200 mililitrų
- 1. Iš pradžių kiaulienos mėsytė supjaustykite maždaug vieno-dviejų kąsnio dydžio gabaliukais, ant jos suberkite sukapotus bazilikus bei kalendras ir susmulkintus svogūnus.
- 2. Tada užberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų bei druskos. Rankomis viską labai gerai išmaišykite, įtrinkite mėsą prieskoniais.
- 3. Po to užpilkite aliejaus, išmaišykite bei palikite, kad pastovėtų maždaug 30 minučių.
- 4. Paskui garstyčias sumaišykite su vyno actu bei alumi ir užpilkite ant mėsos.
- 5. Išmaišykite bei dėkite į šaldytuvą bent jau 5 valandoms.
- 6. Kepkite ant įkaitintų žarijų. Iš bėdos galima kepti ir orkaitėje, jei nėra galimybių išsikepti lauke.
- 7. Valgykite su virtais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. Žinoma, puikiai tinka ir kitoks pamėgtas garnyras. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą