Naminės žvėrienos dešrelės

Ingredientai

 ~10 dešrelių:
• Žvėrienos mėsa (elnių, stirnų ar šernų): 1 kg (geriau sumalta)
• Kiaulienos lašiniai: 200 g (papildomam sultingumui)
• Česnakai: 3–4 skiltelės (smulkiai sutrinti)
• Druska: 1 šaukštas
• Juodieji pipirai: 1 šaukštelis
• Kvapnieji pipirai: 1/2 šaukštelio
• Maltos kadagio uogos: 1 šaukštelis (arba pagal skonį)
• Malti džiovinti čiobreliai: 1 šaukštelis
• Dešrelių žarnos (apie 1–1,5 m, priklausomai nuo dešrelių dydžio)
Patiekimui:
• Žvėrienos dešrelės: 200 g
• Salotų mišinys: 1 sauja
• Agurkai: 1 vnt.
• Pomidorai: 1 vnt.
• Sėklų mišinys: 1 šaukštas
• Avokadas: 1/2 vnt. 

Recepto paruošimas

1. 1. Paruoškite mėsą – naudokite smulkiai sumaltą žvėrienos mėsą (galite derinti kelias žvėrienos rūšis), į ją įdėkite smulkiai supjaustytų ar sumaltų kiaulienos lašinių. Kiaulienos lašiniai suteiks dešrelėms sultingumo ir riebalumo, nes žvėrienos mėsa yra gana liesa.
2. 2. Pagardinkite prieskoniais – sumaišykite druską, juoduosius ir kvapniuosius pipirus, maltas kadagio uogas ir čiobrelius. Pridėkite prieskonius į mėsos mišinį ir gerai išmaišykite, kad skoniai tolygiai pasiskirstytų. Jei norite stipresnio skonio, galite pridėti papildomų prieskonių pagal savo skonį, pavyzdžiui, raudonėlio ar garstyčių sėklų.
3. 3. Įdėkite česnaką – smulkiai sukapokite česnakus arba sutrinkite juos į pastą ir įmaišykite į mėsos mišinį. Česnakas suteiks šiltesnį, ryškesnį skonį.
4. 4. Išmaišykite mėsos mišinį – maišykite mėsą rankomis arba naudodami elektrinį maišytuvą tol, kol masė tampa vientisa ir gerai sulimpa. Maišymas padeda prieskoniams ir druskai geriau susijungti su mėsa, o tai užtikrina gerą skonį.
5. 5. Paruoškite žarnas – prieš dedant mėsą į žarnas, jas gerai išskalaukite vandeniu ir išmirkinkite šiltame vandenyje apie 30 minučių. Tai padės žarnoms tapti minkštesnėms ir lengviau pripildomoms.
6. 6. Pripildykite žarnas – naudodami dešrų gamybos įrankį arba piltuvėlį, atsargiai pripildykite žarnas mėsos mišiniu, stengdamiesi išvengti oro tarpų. Nepersistenkite, kad dešrelės netrūktų. Užriškite galus ir suformuokite norimą ilgį.
7. 7. Brandinkite – paruoštas dešreles rekomenduojama palikti šaldytuve 2–4 valandas, kad prieskoniai gerai susigertų į mėsą. Tai pagerins skonį.
8. 8. Kepkite arba virkite – dešreles galite virti, kepti arba rūkyti, priklausomai nuo norimo skonio. Jei verdate, užvirkite puodą su vandeniu ir leiskite dešrelėms virti apie 30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimui dešreles galima dėti į orkaitę arba keptuvę ir kepti, kol iškeps bei gražiai apskrus.
9. 9. Patiekalų patarimai: Žvėrienos dešreles puikiai derinkite su šviežiomis salotomis, marinuotomis daržovėmis ar bulvių garnyru.
10. 10. Brandinimo laikas labai svarbus – jis suteikia dešrelėms turtingesnį skonį, tad nepagailėkite laiko šiam procesui.
11. 11. Mano patiekimas: Įdedate žvėrienos dešreles į puodą su verdančiu vandeniu ir verdate jas apie 30 minučių, kol jos tampa minkštos ir iškepa.
12. 12. Kol verda dešrelės, pasiruošiate salotas. Salotų mišiniui panaudokite mėgstamas šviežias daržoves: agurką supjaustote plonomis riekelėmis, pomidorą – skiltelėmis, o avokadą supjaustote kubeliais.
13. 13. Į salotas įdedate sėklų mišinį ir lengvai sumaišote, kad visos sudedamosios dalys susimaišytų.
14. 14. Kai dešrelės išverda, patiekiate jas kartu su paruoštomis salotomis ir mėgaujatės.
15. 15. Santrauka: Naminės žvėrienos dešrelės yra puikus pasirinkimas tiems, kas vertina kokybišką ir sveiką mėsą. Žvėrienos mėsa praturtinta baltymais ir yra lengvai virškinama, o daržovės ir sėklos suteikia patiekalui papildomą traškumą bei vitaminų dozę. Šį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį, keičiant dešreles ar salotų priedus, todėl jis gali tapti puikiu pasirinkimu tiek pietums, tiek vakarienei.