Orkaitėje kepta stirniena su raudonu vynu ir rozmarinais
Tiesą pasakius, stirnienos patiekalus mažokai kas gamina, bent jau Lietuviško interneto platybėse receptų pasirinkimas ganėtinai skurdokas. Nors žiūrėjau ir angliškai ir rusiškai, tikrai pasirinkimų nėra tiek daug. Mūsų šeimai taip pat ganėtinai retai tenka paragauti šios mėsos. Šį kartą pasirinkau ganėtinai nesudėtingą pagaminimo variantą, kuris tiko ir patiko. Stengsimės šitaip pasigaminti daug dažniau ir tikiuosi, kad ši mėsytė dažniau atsiras ant mūsų stalo.
Turiu pripažinti, kad mėsa nebuvo iš pačių sultingiausių, bet jos skonis vis tiek buvo nuostabus. Bet tuo pačiu aš ir norėjau, kad mėsa būtų pilnai iškepusi.
Turiu pripažinti, kad mėsa nebuvo iš pačių sultingiausių, bet jos skonis vis tiek buvo nuostabus. Bet tuo pačiu aš ir norėjau, kad mėsa būtų pilnai iškepusi.
- Stirnienos nugarinę galima keisti stirnienos kumpiu, tačiau pastarasis bus kiek sausiau kepamas, todėl rekomenduojama naudoti papildomą marinavimą ar kepimo metu laistyti sultimis.
- Raudonas vynas gali būti keičiamas granatų sultimis arba vyšnių vynu, jei norima nealkoholinės versijos su išskirtiniu aromatu.
- Džiovintą rozmariną galima pakeisti šviežiu (naudoti apie 2-3 šakeles), arba šalaviju – jis taip pat dera su laukine mėsa.
- Alyvuogių aliejų galima keisti lydytu sviestu arba šalto spaudimo rapsų aliejumi, jei norite švelnesnio skonio.
- Prieskonius geriausia sutrinti grūstuvėje, kad jie išskirtų daugiau aromato ir geriau įsigertų į mėsą.
- Marinavimui naudokite sandarų stiklinį arba keraminį indą, kad mėsa neprisigertų pašalinių kvapų.
- Kepimo metu būtina pirmas 40 minučių mėsą dengti folija – tai padės išsaugoti drėgmę ir išvengti paviršiaus perdžiūvimo.
- Stirnieną reikėtų kepti ne aukštesnėje nei 180 °C temperatūroje, kad mėsa nespėtų sukietėti.
- Iškeptą mėsą rekomenduojama palaikyti uždengtą dar 10–15 minučių prieš pjaustant – taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Ingredientai
- stirnienos nugarinė: ~700 -800 gramų
- raudonas vynas: 250 mililitrų
- džiovintas rozmarinas: 1,5 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 2 grūdelių
- druska: 1-1,5 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia sutriname visus nurodytus prieskonius ir jais įtriname stirnieną.
- 2. Tuomet užpilame vynu ir paliekame marinuotis maždaug parą.
- 3. Po to dedame stirnieną į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 60-90 minučių. Pirmas 40 minučių kepame uždengę su folija.
- 4. Garnyrui labai tiko bulvės, morkos ir marinuoti burokėliai. Pasilepinkite!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai