Orkaitėje kepti korėjietiški jautienos šonkauliai pagal Beatą

Ingredientai

• jautienos šonkauliukai: 2 kilogramų (sauso brandinimo)
• česnakas: 5 skiltelių
• rudas cukrus: 100 gramų
• sojų padažas: 100 mililitrų
• imbiero šaknis: maždaug nykščio dydžio
• žaliosios citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
• aitriųjų paprikų dribsniai: 1-2 arbatinių šaukštelių
• skrudintų sezamų aliejus: 1 šaukšto
• druska
• juodieji pipirai
Patiekimui:
• svogūnų laiškai
• virti ryžiai
• aitriosios paprikos

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių pasiruoškite marinatą: smulkiai sutarkuokite imbiero šaknį bei česnako skilteles, sumaišykite su visais likusiais ingredientais - cukrumi, sojų padažu, sezamų aliejumi.
2. 2. Tada sudėkite jautienos šonkaulius į gilią kepimo skardą arba indą, užpilkite juos marinatu, gerai ištrinkite ir, uždengę kepimo folija, dėkite į šaldytuvą per naktį marinuotis.
3. 3. Prieš kepdami išimkite šonkaulius iš šaldytuvo dar kartą gerai juos ištrinkite marinatu, apvoliokite kepimo inde.
4. 4. Įpilkite į indą maždaug 80-100 mililitrų vandens ir dar kartą sandariai uždenkite indą kepimo folija.
5. 5. Dėkite indą į iki 140 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir palikite šonkaulius kepti maždaug 4-5 valandas.
6. 6. Pusei laiko praėjus patikrinkite, ar niekas nedega ir ar inde yra truputis skysčio, jeigu ne - įpilkite dar šiek tiek vandens ir toliau uždengę kepkite. Šonkauliai bus beveik paruošti, kai mėsa labai lengvai nusiners nuo kaulų.
7. 7. Išimkite jautienos šonkaulius iš orkaitės, atidenkite foliją ir palaistykite mėsos viršų kepimo inde susikaupusiomis sultimis.
8. 8. Per tą laiką, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros grilio režimu.
9. 9. Dėkite šonkaulius į karštą orkaitę dar maždaug 10-15 minučių, kad mėsa gražiai apskrustų bei karamelizuotųsi.
10. 10. Iškepusius šonkauliukus pagardinkite aitriosiomis paprikomis, susmulkintais svogūnų laiškais ir sezamų sėklomis.
11. 11. Patiekite su virtomis/keptomis bulėmis ir skanaukite!