Keptas jautienos T-Bone kepsnys kamado tipo grilyje
T-Bone kepsnys – tai neabejotinai vienas įspūdingiausių jautienos kepsnių, kuris sužavės visus kepsnių entuziastus. Jis ypatingas tuo, kad turi dviejų tipų mėsą: vienoje kaulo pusėje rasite minkštąją jautienos nugarinės dalį (sirloin), o kitoje – itin sultingą filė. Kepant kamado tipo grilyje, mėsa įgauna ne tik nuostabų rūkytą aromatą, bet ir sodrų, burnoje tirpstantį skonį.
Tinkamai paruoštas T-Bone steikas tampa tikra stalo žvaigžde, o jo paruošimas nėra sudėtingas – tereikia laikytis kelių svarbių taisyklių. Šiame recepte papasakosime, kaip iškepti tobulą jautienos T-Bone kepsnį ant kamado tipo grilio, kokius prieskonius naudoti ir kaip tinkamai pailsinti mėsą, kad ji būtų nepaprastai sultinga.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite galimybės naudoti originalių recepto prieskonių, galite rinktis alternatyvas:
- Angus & Oink Black Gold galite pakeisti jautienos BBQ prieskonių rinkiniu arba rūkytąja druska su juodaisiais pipirais.
- Poppamies Chimichurri padažą galima pakeisti naminiu chimichurri padažu, pagamintu iš petražolių, česnako, alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto, druskos ir pipirų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kepsnio temperatūra. Prieš kepant, mėsą būtina palaikyti kambario temperatūroje bent 30 minučių – tai padės jai kepti tolygiai.
- Druskos naudojimas. Druską galima berti iš anksto arba po kepimo. Jei naudosite iš anksto, ji padės mėsai geriau sugerti skonius.
- Poilsio laikas. Po kepimo būtina leisti kepsniui pailsėti bent 10–15 minučių – tai padės sultims tolygiai pasiskirstyti.
- Kamado grilio paruošimas. Kepant su kamado griliumi, patartina naudoti kokybiškas anglis ir būtinai palikti pakankamai laiko joms įkaitinti.
Ingredientai
- Jautienos T-Bone kepsnys: 500 g
- Angus & Oink Black Gold prieskoniai: 2 arb. šaukšt.
- Alyvuogių aliejus: 1 valg. šaukšt.
- Druska: pagal skonį
- Poppamies Chimichurri padažas: 50 ml
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Mėsos paruošimas. Jautienos T-Bone kepsnį išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės jam kepti tolygiai ir neprarasti sultingumo.
- 2. Prieskonių įtrynimas. Mėsą pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir Angus & Oink Black Gold prieskoniais. Įtrinkite juos į kepsnį, kad skoniai gerai įsigertų.
- 3. Grilio paruošimas. Kamado grilių įkaitinkite iki 100°C, naudodami netiesioginę kaitrą. Jei turite, galite naudoti medienos drožles rūkimui, kurios suteiks papildomo skonio.
- 4. Pirmasis kepimo etapas. Padėkite kepsnį ant grilio grotelių netiesioginėje kaitroje ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 45°C. Tai gali užtrukti apie 20 minučių.
- 5. Kepsnio apvertimas ir apskrudinimas. Kai pasieksite 45°C, pakelkite grilio temperatūrą iki 250°C ir trumpai apkepkite kepsnį tiesioginėje kaitroje, kol vidinė temperatūra pasieks 55°C.
- 6. Poilsio laikas. Kepsnį nuimkite nuo grilio ir palikite pailsėti 15–20 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
- 7. Patiekimas. Supjaustykite kepsnį ir patiekite kartu su Poppamies Chimichurri padažu.
Recepto paruošimas
