Jautienos kepsnys - steikas su pipiriniu padažu
"Fantastiškai skanu" - tarsi sutartinai ištarėme tik paragavę šio jautienos kepsnio - steiko su pipiriniu padažu, kurį valgėme labai lėtai, nes buvo tikrai labai gerai. Mėsa tiesiog ištirpo burnoje, bet pradėkime viską nuo pradžių. Paskutiniu metu su vyru pradėjome kreipti labai didelį dėmesį į perkamą mėsą, o ypač į jautieną. Jeigu norisi pasilepinti tikrai geru kepsniu, nuolat renkamės brandintą mėsinių galvijų jautieną, kuri pasižymi minkštumu bei sodrumu. Gaminti su tokia mėsa taipogi yra vienas malonumas. Kadangi brandinimo metu mėsa netenka ganėtinai didelio kiekio savo skysčio, kepdamas jautienos kepsnys - steikas neišskiria daug vandens ir mėsa idealiai apskrunda (o ne verda savo sultyse, kaip kartais nutinka su prastesnės kokybės mėsa). Šįkart pasirinkome rinkomės lietuvišką ir natūralų 30 dienų brandintą jautienos antrekotą, iš laisvėje augintų galvijų. Jį paskaninome tiktai druska ir pipirais bei paprastu ir egzotišku pipiriniu padažu, na, ir dar keliomis daržovėmis. Taigi, dalinamės ingredientų sąrašu, receptu ir keliais patarimais, kaip pasiruošti fantastiškai skanią vakarienę. Nieko nebelaukiam ir imamės darbo!
Ingredientai
- brandintas jautienos antrekotas: ~200-300 gramų
- jūros druska: šiek tiek
- šviežiai malti juodieji pipirai
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1 nedidelio (arba 1 šalotinio svogūno)
- nemalti juodųjų pipirų grūdeliai: 1 valgomojo šaukšto
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- grietinėlė: 3 valgomųjų šaukštų
- jautienos sultinys: trečdalio kubelio
- vanduo: 150 mililitrų
- žaliosios paprikos: 1
- raudonosios paprikos: 1
- raudonieji svogūnai: 1
- cukinijos: 1 nedidelės
- rozmarinas: 1 šakelės
- česnakas: 1 skiltelės
- vyšniniai pomidorai: šiek tiek
- 1. Norint pagaminti patį geriausią jautienos kepsnį, galioja viena itin svarbi taisyklė - prieš kepant mėsą, ją reikia palaikyti kambario temperatūroje maždaug 30-60 minučių, kad ši atšiltų. Kitu atveju, labai rizikuojate netolygiai iškepti steiką ir turėti šaltą vidų.
- 2. Per tą laiką, kol mėsa ruošiasi kepimui, juostelėmis supjaustykite paprikas, raudoną svogūną skiltelėmis, o cukiniją griežinėliais.
- 3. Daržoves sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, kartu su vyšniniais pomidorais ir sutraiškyta česnako skiltele, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Taip pat pabarstykite druska, pipirais ir smulkintu rozmarinu.
- 4. Viską šiek tiek pamaišykite ir kepkite 230 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 5. Kai jau mėsa pasiruošusi kepimui, ant viryklės dėkite keptuvę (labai rekomenduoju špižinę, plieninę arba grill) ir nustatykite pačią didžiausią kaitrą. Keptuvę labai gerai įkaitinkite, dėkite šaukštą sviesto ir ištirpinkite.
- 6. Tada dėkite kepti mėsą. Kepkite maždaug 2-3 minutes (4-5 minutes, jeigu norisi labiau iškepusio) iš vienos pusės, tiek pat iš kitos. Itin svarbu, kepant steiką, jį kuo mažiau vartyti, kad mėsa gražiai apskrustų.
- 7. Iškepusį kepsnį išimkite iš keptuvės pabarstykite jūros druska, šviežiai maltais juodais pipirais ir leiskite pailsėti maždaug 5-10 minučių (rekomenduoju suvynioti į foliją). Itin svarbu, neskubėti jo prapjauti, kad neišbėgtų sultys.
- 8. Per tą laiką, kol jautienos kepsnys ilsisi, pasigaminkite padažą: į tą pačią keptuvę su mėsos sultimis dėkite šaukštą sviesto, berkite kubeliais susmulkintą svogūną ir pakepkite maždaug 2-3 minutes ant vidutinės kaitros.
- 9. Paskui dėkite grūdėtas garstyčias, sultinio kubelį ir pilkite vandenį. Pavirkite kelias minutes.
- 10. Tuomet berkite pipirų grūdelius, grietinėlę, gerai pamaišykite ir pavirkite dar 2 minutes. Pipirinis padažas paruoštas.
- 11. Kepsnį patiekite su šiltomis keptomis daržovėmis, pipiriniu padažu ir lėtai mėgaukitės. Skanaus!
- 12. Rekomendacija: Daugiau steikų receptų rasite: Steikų receptai.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai
Renalda
Atsakyti