Lėtai kepta jaučio uodega

Ingredientai

• jaučių uodegos: 2 (~2 kilogramų)
• morkos: 2-3
• svogūnai: 3
• saliero stiebai: 2-3
• česnakas: 0,5 galvos
• moliūgas: gabaliuko
• bulvės: 2
---
• sviestas: 1 valgomojo šaukšto
• vorčesterio padažas: 1 valgomojo šaukšto
• garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
• pomidorų pasta: 2 arbatinių šaukštelių
• sultinys: 1 puodelio
• raudonas sausas vynas: 1 stiklinės
---
• malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio
• rozmarinas
• lauro lapai: kelių
• gvazdikėliai: 3-4
• cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
• cukrus: pagal skonį (nėra būtina)
• grūsti pipirai
• druska

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia supjaustytą, pamirkytą ir nusausintą mėsą gerai apkepinkite keptuvėje iš visų pusių kol apskrus.
2. 2. Po to dėkite į indą, kuriame troškinsite ir suberkite prieskonius.
3. 3. Toje pačioje keptuvėje likusiuose riebaluose apskrudinkite stambiai pasmulkintas morkas, svogūną, salierą, česnaką ir sudėkite į indą prie mėsos, taip pat dėkite smulkintą moliūgą ir bulves.
4. 4. Galiausiai į keptuvę sudėkite sviestą, šlakstykite vorčesterio, dėkite garstyčias, pomidorų pastą, sultinį ir viską gerai išmaišykite, nugramdykite prikepimus ir gautą padažą supilkite į troškinimo indą ant apkeptos mėsos ir daržovių, galiausiai šliūkštelite taurę vyno - skystis beveik turi apsemti turinį, nes troškinsite ilgai.
5. 5. Viską uždenkite dangčiu ir dėkite į įkaitintą iki 140-150 laipsnių temperatūros orkaitę lėtai kepti ir kunkuliuoti maždaug 3-4 valandas, kol mėsa atsiskirs nuo kaulo, sultinys nugaruos.
6. 6. Mėsą atsargiai išimkite, o iš likusių daržovių ir sultinio gausis nuostabus padažas arba garnyras.
7. 7. Patiekite ir skanaukite!
8. 8. Pastebėjimas: Italai įprastai tokį troškinį valgo su polenta (mes šį kartą garnyrui pasirinkome tik daržoves), o dar labai tiktų rauginti agurkėliai
9. 9. Pastebėjimas: Patiekalas gaunasi gan riebus, todėl yra labai sotus.