Šiupininė sriuba su perlinėmis kruopomis ir jautiena

Ingredientai

• jautienos mentė arba kumpis: 500 gramų 
• keleta juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapas, morka ir svogūnas - sultiniui
• maži pievagrybiai: 250 gramų
• žaliosios alyvuogės be kauliukų: 400 mililitrų
• svogūnas: 1 vienetas
• morka: 1 vienetas
• raudona aitrioji paprika, be sėklų: 1 vienetas
• česnakas: 2 skiltelės
• perlinės kruopos, virtos: 200 gramų
• druska, juodieji pipirai, prieskonių mišinys chmeli-suneli

Recepto paruošimas

1. 1. Visų pirma mėsą dėkite į puodą, užpilkite 2,5 litro šalto vandens ir imkite virti.
2. 2. Nugraibykite putas, dėkite morką, svogūną, laurą ir pipirus ir virkite ant mažos ugnies apie 45 minutes.
3. 3. Tada smulkiais kubeliais supjaustykite morką ir svogūną, pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite į 4 dalis išilgai.
4. 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir berkite smulkintą svogūną ir morką, apkepinkite.
5. 5. Suberkite pievagrybius, kol jie kepa - smulkinkite česnakus ir papriką, suberkite į keptuvę.
6. 6. Užbarstykite maltais juodaisiais pipirais ir chmeli-suneli prieskoniais, sumaišykite.
7. 7. Tuo metu pomidorus sutrinkite blenderyje iki košės, supilkite į keptuvę kartu su daržovėmis.
8. 8. Taip pat supilkite alyvuoges su visu skysčiu, kuriame jos buvo.
9. 9. Pamažinkite ugnį iki mažiau nei vidutinės ir pamaišydami viską lėtai troškinkite ~20 minučių neuždengtoje keptuvėje.
10. 10. Iš puodo išimkite mėsą, nukoškite sultinį, sultinį pilkite atgal į puodą, gražinkite mėsą, leiskite užvirti.
11. 11. Pilkite keptuvės turinį į puodą, berkite virtas perlines kruopas, tada pasūdykite ir leiskite viskam lėtai pavirti ~20 minučių.
12. 12. Tada išjunkite ir leiskite sriubai pabręsti dar ~15-20 minučių.
13. 13. Mėsą išimkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
14. 14. Pateikite: Į sriubinės lėkštės centrą dėkite samtį tirštos sriubos, galima papildomai įpilti skysčio. Ant viršaus dėkite pjaustytos mėsos gabalėlius, pakraščius užbarstykite žalumynais. Skanaus!
15. 15. Lengvai aštroka dėl paprikos, pikantiška, itin turtinga skoniu ir labai soti, bet lengva šiupininė sriuba. Kiek kitokia, nei daugelis esame įpratę. Labai skani patiekus iškart, skani ir kitą dieną pakartotinai pašildyta.
16. 16. Rekomendacija: Daugiau šiupininių sriubų receptų rasite: Šiupininių sriubų receptai.