Paprastas prancūziškas pyragas - abrikosų klafutis
Abrikosų klafutis (clafoutis) – tai autentiškas prancūziškas desertas, kilęs iš Limuzino regiono, kuris tradiciškai gaminamas su vyšniomis, tačiau šiandien pristatome vasarišką jo versiją su sultingais abrikosais. Nerealiai patiko, drėgnas minkštas purus, tikrai gaunasi labiau pudingas, nei pyragas. Labiau storas blynas nei pyragas. O jau abrikosų aromatas bei skonis nepakartojamas, kaip ir pyrago spalva. Rekomenduoju!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Abrikosus galima pakeisti persikais, nektarinais arba slyvomis – visi šie vaisiai puikiai tinka klafučiui ir sukuria savitą skonį.
- Brendį galima pakeisti romo esencija, Amaretto likeriu arba visai praleisti, jei norite bealkoholinės versijos.
- Vietoje įprasto balto cukraus galite naudoti rudą cukrų arba medų, kurie suteiks kitokį aromatą.
- Grietinėlę galima pakeisti pienu, kokosų pienu arba migdolų pienu, jei norite lengvesnės versijos.
- Kvietinius miltus galima pakeisti spelta miltais arba jei reikia beglutiminio varianto – ryžių ar kukurūzų miltų mišiniu.
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vanilės ankšties sėklomis arba vaniliniu cukrumi.
- Cukraus pudrą galima pakeisti klevų sirupu arba medumi patiekiant.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros – tai padės išgauti vientisesnę tešlą.
- Abrikosus rinkitės prinokusius, bet ne persirnokusius, kad jie išlaikytų formą kepant.
- Tešlą maišykite švelniai ir ne per ilgai, kad pyrago tekstūra būtų puri, o ne guminė.
- Kepimo formą galima iškloti kepimo popieriumi vietoj tepimo sviestu, jei norite sumažinti riebalų kiekį.
- Klafučio paruduonavimo lygis priklauso nuo orkaitės, todėl stebėkite kepimą po 35 minučių.
- Iškeptą pyragą galima patiekti su šviežia grietinėle arba vaniliniais ledais.
- Desertą geriausia valgyti šviežiai iškeptą, tačiau jis išlieka skanus ir kitą dieną, laikomas šaldytuve.
- Prieš pjaustydami leiskite pyragui atvėsti bent 15 minučių, kad jis stabilizuotųsi ir būtų lengviau pjaustyti.
Ingredientai
- abrikosai: 1,2 kilogramo (paruoštos, be kauliukų)
- brendis: 2 šaukštų
- cukrus: 1 stiklinės (+2 šaukštų)
- kiaušiniai: 6
- grietinėlė: 2,5 stiklinės
- miltai: 15 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- vanilė: 1-2 arbatinių šaukštelių
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų (skardos ištepimui)
- cukraus pudra (pabarstymui)
- 1. Iš pradžių išimkite iš abrikosų kauliukus, padalindamos juos pusiau. Suberkite į indą. Įberkite du šaukštus cukraus, supilkite brendį. Išmaišykite bei palikite maždaug 10-15 minučių. Šito galima ir nedaryti, kaip ir brendžio galima nepilti, bet galite išbandyti ir taip ir taip.
- 2. Tuomet kiaušinius su stikline cukraus išplakite iki standžios masės.
- 3. Pilkite grietinėlę, berkite vanilę bei supilkite nuo abrikosų susidariusį skystį. Atsargiai maišydami suberkite persijotus miltus. Lengvai išmaišykite tešlą.
- 4. Tešla gaunasi tarsi blynams, gal kiek tirštesnė.
- 5. Tada imkite didelę plačią skardą bei ištepame ją sviestu, pabarstykite formos dugną ir šonus smulkiu cukrumi. Sudėkite abrikosus bei užpilkite juos tešla.
- 6. Po to kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes, kol gražiai paruduos. Kai jau iškepa, maždaug 15 minučių palikite vėsti.
- 7. Išverskite ant padėklo bei gausiai pabarstykite cukraus pudra.
- 8. Pjaustykite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
