Paštetas su antienos kepenėlėmis be brendžio
Įprastai, kad pagaminti paštetą, būtina naudoti brendį. Tačiau šį kartą pateiksiu nuostabu antienos kepenėlių paštetą, kuriam brendis nereikalingas, o skonis tiesiog puikus. Labai rekomenduoju, nes mūsų šeimai labai patiko. Viskas ko dar reikia, tai mėgstamos duonos riekelių ir skanūs pusryčiai garantuoti.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei negalite gauti šviežių antienos kepenėlių, galite naudoti vištienos arba kalakutienos kepenėles – skonis bus kiek švelnesnis, bet paštetas vis tiek išliks labai skanus. Vietoje sviesto galima naudoti ghee sviestą, kuris suteiks patiekalui išskirtinio riešutinio aromato. Čiobrelius galima pakeisti rozmarinais arba šalavijais, jei labiau mėgstate šiuos prieskonius. Obuolių actą galima pakeisti balzaminiu actu arba citrinų sultimis – tai suteiks kitokio, bet ne mažiau gardaus rūgštumo. Jei neturite šviežių česnakų, galite naudoti česnakinę druską, tačiau tuomet sumažinkite įprastos druskos kiekį.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Kepenėles rekomenduojama prieš gaminimą išmirkyti piene apie 30 minučių – tai padės pašalinti kartumą. Kepant kepenėles, svarbu neperkepti, kad paštetas išliktų švelnus ir aksominis. Sviesto sluoksnis viršuje ne tik papildo skonį, bet ir prailgina pašteto galiojimo laiką. Norėdami išgauti ypač švelnią tekstūrą, pašteto masę galite pertrinti per smulkų sietelį. Paštetas bus dar skanesnis, jei prieš patiekimą pastovės šaldytuve bent 12 valandų – per tą laiką skoniai susijungs ir taps dar intensyvesni.
Ingredientai
- šviežios ančiukų kepenėlės: 500 gramų
- sviestas: 60 gramų
- sviestas: 20 gramų (papildomai užpylimui)
- svogūnai: 0,5 nedidelio
- česnakas: 3 skiltelių
- šviežių čiobrelių lapeliai: 1 arbatinio šaukštelio
- lauro lapai: 1
- obuolių actas: 2 valgomųjų šaukštų
- tarkuota apelsino žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: žiupsnelio
- 1. Pirmiausias šviežias antienos kepenėles perplauname vandeniu, nusausiname ir supjaustome gabaliukais.
- 2. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus.
- 3. Sudedame kubeliais supjaustytą svogūną ir kepame kelias minutes, kol jis tampa skaidrus.
- 4. Tuomet dedame lauro lapelį, išspaustas česnako skilteles, pakepame 30 sekundžių ir sudedame antienos kepenėles. Pamaišydami, kepame maždaug 5 minutes.
- 5. Į kepimo pabaigą suberiame čiobrelių lapelius, nutarkuotą apelsino žievelę, supilame obuolių actą ir pagardiname druską bei maltais juodaisiais pipirais.
- 6. Po to į blenderį sudedame keptas kepenėles (būtinai išimame lauro lapelį), kubeliais supjaustytą sviestą ir sumalame iki vienalytės masės. Prideda druskos, jeigu trūksta.
- 7. Sudėję paštetą į indelį ant jo užpilame išlydytą sviestą ir atvėsiname šaldytuve.
- 8. Suvartojame paštetą per maždaug 7 dienas. Skanaus!
Recepto paruošimas
