Rabarbarų ir braškių pyragas
Rabarbarų ir braškių sezonui prasidėjus, tiesiog privalu išsikepti labai skanų, nesunkiai paruošiamą pyragą. Rabarbarų rūgštelė ir braškių aromatas garantuotai visiems tiems, kurie mėgsta ne per saldžius desertus. Man tai vienas tokių pyragų, kuriuos drąsiai galėčiau kepti visus metus, tik gaila, kad nei braškių, nei juo labiau rabarbarų sezonas tiek ilgai netrunka. Prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio jis nuostabus. Pirštelius galima apsilaižyti bevalgant. Kai mano draugės jo paragavo, visos paprašė recepto! Tad dabar dalinuosi juo ir su jumis visais. :)
- Vietoje rabarbarų galima naudoti rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, 'Antonovka' veislės obuolius, jei pyragas kepamas ne sezono metu.
- Braškes galima pakeisti avietėmis arba mėlynėmis – jos taip pat puikiai dera su rabarbarais.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus – jie suteikia švelnesnį riešutinį poskonį.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba kokosų cukrumi, kuris suteikia karamelinį atspalvį.
- Sviestą galima pakeisti augaliniu margarinu, jei pyragas gaminamas be laktozės.
- Rabarbarus prieš naudojimą galima pabarstyti šiek tiek cukraus ir palikti 10 minučių – taip sumažės jų rūgštumas.
- Jei norima traškesnės tešlos, tešlą galima šaldyti ilgiau – net iki valandos.
- Pyragą geriausia kepti orkaitės apatinėje lentynoje – taip tešla gražiai apskrus iš apačios.
- Į įdarą galima įberti šiek tiek manų kruopų – jos sugers perteklinę drėgmę iš vaisių.
- Pyragą prieš pjaustant būtina visiškai atvėsinti – tai padės įdarui sustingti ir neirtų pjaustant.
Ingredientai
- miltai: 250 gramų
- sviestas: 180 gramų
- druska: žiupsnelio
- cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto
- šaltas vanduo: 75 mililitrų
- pjaustyti rabarbarai: 3 stiklinių
- pjaustytos braškės: 200 gramų
- cukrus: pagal skonį (naudojau 5 valgomuosius šaukštus)
- miltai: 3 arbatinių šaukštelių
- lydytas sviestas: 20 gramų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Iš pradžių miltus beriame į dubenį. Į tą patį dubenį beriame kubeliais supjaustytą sviestą. Sutriname sviestą bei miltus tarp pirštų, kol neliks stambių sviesto gumuliukų.
- 2. Tada beriame cukrų, druską, pilame vandenį bei išminkome vientisą tešlą, kuri neliptų prie rankų. Tešlą padaliname į dvi dalis, vieną didesnę pyrago pagrindui bei vieną mažesnę pyrago juostelėms.
- 3. Padalintą tešlą dedame į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
- 4. Tuo tarpu, kol tešla šąla pagaminame įdarą. Supjaustome rabarbarus kubeliais, braškes į 4 dalis, viską beriame į dubenį. Užpilame su cukrumi, miltais, tirpintu sviestu bei viską išmaišome.
- 5. Kai jau tešla sušals ant stalo paviršiaus beriame miltus bei iškočiojame pyrago pagrindą. Jį dedame į kepimo formą, dailiai išlyginame kraštus. Į vidų suberiame įdarą.
- 6. Po to imame mažesnį tešlos kamuoliuką, jį iškočiojame bei supjaustome juostelėmis, papuošiame pyrago viršų.
- 7. Kiaušinio plakiniu aptepame pyragą bei kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
- 8. Patiekiame ir skanaujame! Labai gardu valgyti su ledais.;)
Recepto paruošimas
Atsiliepimai