Rumuniški kotletai su bulvėmis ir morkomis - Chiftele
Ganėtinai paprastai pagaminami, bet tikrai neprasti - būtent šitaip aš galėčiau apibūdinti įvairiausius Rumunijos patiekalus.
Šiems kotletams prireiks iš vakaro virtų bulvių, bet jeigu tokių neturite, galima naudoti ir šviežią bulvę, kurią tiesiog sutarkuojame burokine tarka ir apkepiname kartu su daržovėmis. Šio varianto aš pati dar savo namuose neišbandžiau, bet turėtų būti irgi skanu. Aš gamindama šiuos kotletus visada naudoju likusias virtas bulves.
Pagal šį receptą pagaminti kotletai gausis minkšti, sultingi bei labai gardūs. Nusivylusių kol kas nebuvo.
Garnyrą prie šių kotletų rinkitės pagal savo norus ir pageidavimus, tiks viskas.
Šiems kotletams prireiks iš vakaro virtų bulvių, bet jeigu tokių neturite, galima naudoti ir šviežią bulvę, kurią tiesiog sutarkuojame burokine tarka ir apkepiname kartu su daržovėmis. Šio varianto aš pati dar savo namuose neišbandžiau, bet turėtų būti irgi skanu. Aš gamindama šiuos kotletus visada naudoju likusias virtas bulves.
Pagal šį receptą pagaminti kotletai gausis minkšti, sultingi bei labai gardūs. Nusivylusių kol kas nebuvo.
Garnyrą prie šių kotletų rinkitės pagal savo norus ir pageidavimus, tiks viskas.
- Kalakutienos faršą galima keisti vištienos, kiaulienos arba mišriu (kiaulienos ir jautienos) faršu, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
- Virtas bulves galima pakeisti šviežiomis tarkuotomis bulvėmis, tačiau svarbu nusausinti perteklinį skystį.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti avižiniais dribsniais arba maltais kukurūzų trapučiais.
- Petražoles galima keisti šviežiais krapais, bazilikais arba svogūnų laiškais.
- Vietoje svogūno galima naudoti porą, kuris suteiks švelnesnį skonį.
- Jei naudojamos šviežios bulvės, jas būtina gerai nuspausti, kad pašalintumėte drėgmę – kitaip masė gali būti per skysta.
- Norėdami išvengti per didelio riebalų kiekio, kotletus galima kepti orkaitėje, o ne keptuvėje.
- Formuodami kotletus, šiek tiek sušlapinkite rankas – taip masė nelips prie delnų.
- Kepimo metu kotletus apverskite tik vieną kartą, kad išlaikytumėte sultingumą.
- Kotletus galima užšaldyti – tiek žalius, tiek jau iškeptus – ir laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Ingredientai
- aliejus: 1 šaukšto
- kalakutienos faršas: 500 gramų (tinka ir kitas mėgstamas)
- virtos bulvės su lupena: 2 nedidelių
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- kiaušiniai: 1
- džiūvėsėliai: 50 gramų
- druska: pagal skonį
- malti pipirai: pagal skonį
- smulkintos petražolės arba/ir krapai: 1 šaukštelio
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia nulupamos virtos bulvės ir sutarkuojamos stambia burokinės tarkos puse. Jei naudojamos šviežios bulvės, jos taip pat sutarkuojamos, o tuomet gerai nuspaudžiamos rankomis, kad išsiskirtų vandens perteklius.
- 2. Morka nulupama ir sutarkuojama, o svogūnas bei česnakas smulkiai supjaustomi.
- 3. Keptuvėje įkaitinamas vienas šaukštas aliejaus, tuomet į jį suberiamos visos susmulkintos daržovės (išskyrus virtas bulves) ir trumpai pakepinamos, kol suminkštėja. Po kepimo daržovės atvėsinamos.
- 4. Į gilią dubenį sudedamas kalakutienos faršas, sutarkuotos virtos bulvės, atvėsintos daržovės, džiūvėsėliai, kiaušinis, druska, pipirai ir smulkinti žalumynai. Visi ingredientai kruopščiai išmaišomi iki vientisos masės.
- 5. Suformuojami maždaug delno dydžio kotletai, šiek tiek suplojami. Rekomenduojama, kad jie nebūtų labai stori, kad tolygiai iškeptų.
- 6. Keptuvėje įkaitinamas aliejus (apie 2 šaukštus), kotletai dedami į įkaitusį aliejų ir kepami ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol įgauna auksinę spalvą ir iškepa viduje.
- 7. Iškepti kotletai trumpam dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- 8. Patiekiami šilti kartu su pasirinktu garnyru – tai gali būti bulvių košė, grikiai, ryžiai, raugintų kopūstų salotos ar šviežių daržovių salotos.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai