Senoviški lietuviški riestiniai (zrazai)

Ingredientai

• minkšta jautiena: 1,2 kilogramo
• sviestas: 50 gramų
• svogūnai: 2
• pipirai: 18
• druska
• trinta sena juoda duona: 150 gramų
• džiovinti grybai: 40 gramų
• kiaušiniai: 1
• sviestas ir taukai: 50 gramų (kepimui)
• sultinys: 1,5 stiklinės
• grietinė: 0,5 stiklinės
• miltai: 50 gramų
• morkos: 1

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia mėsą skersai raumenų supjaustome plonais, pailgais keturkampiais (tik nepadarome skylių), ištriname maltais pipirais bei palaikome.
2. 2. Įdaras: Smulkiai supjaustome bei ant sviesto pakepame svogūnus. Pridedame išvirtus bei smulkiai supjaustytus arba susmulkintus grybus, sutrupintą duoną, šiek tiek druskos ir įmušame vieną kiaušinį. Viską sumaišome, jeigu masė gavosi per tiršta, įpilame šiek tiek sultinio arba grietinės.
3. 3. Tuomet mėsą pabarstome druska, patepame įdaru, suvyniojame, apibarstome miltais, surišame siūlais bei apkepiname keptuvėje įkaitintuose riebaluose.
4. 4. Po to sudedame į prikaistuvį, į jį dedame sutrintas morkas, užpilame riebalais, sultiniu bei nekarštai troškiname. Baigdamos troškinti įdedame šiek tiek juodos džiovintos duonos. Kai zrazai jau bus minkšti, išimame siūlus. Likusį skystį perkošiame, įdedame miltų, paviriname, supilame grietinę bei dar pakaitiname.
5. 5. Paskui zrazus sudedame į dubenį bei užpilame paruoštu padažu. Pusdubenio šonus apdedame kepintomis bulvėmis ar miežine koše. Prie patiekalo labai idealiai tinka agurkai, kopūstai bei marinuotos daržovės. Skanaujame!