Šokoladinis apelsinų pyragas su šilkiniu šokolado kremu
Šokoladinis apelsinų pyragas su šilkiniu šokolado kremu yra tikra kulinarinė poezija, kurioje susijungia sodraus šokolado gilumo ir citrusinių apelsinų gaivos harmoniją. Šis gardus desertas turi ilgą istoriją Viduržemio jūros regiono virtuvėje, kur apelsinų ir šokolado derinys tapo klasikiniu skonių duetu. Kiekvienas kąsnelis šio pyrago atskleidžia tobulą saldžiarūgščių apelsinų ir tamsaus šokolado pusiausvyrą, suteikiančią desertui nepakartojamą charakterį ir gilumą.
Šokoladinio apelsinų pyrago tešla išsiskiria savo drėgnumu ir purumu, o viršų puošiantis šilkinis šokolado kremas suteikia papildomą elegancijos prisilietimą. Nors receptas gali pasirodyti sudėtingas, jis yra pakankamai paprastas net ir pradedančiajam kulinarui.
- Vietoje tamsios kakavos galima naudoti šviesią kakavą, tačiau tuomet pyrago skonis bus švelnesnis ir mažiau intensyvus.
- Saulėgrąžų arba rapsų aliejų galima pakeisti kokosų aliejumi, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
- Juodą šokoladą kremui galima pakeisti pieniniu šokoladu, jei mėgstate švelnesnį skonį.
- Vietoje cukraus sirupo galima naudoti skystą medų arba agavos sirupą.
- Apelsinų sultis galima pakeisti mandarinų sultimis, kurios suteiks dar švelnesnį citrusinį poskonį.
- Vietoje vanilinio cukraus galima naudoti vanilės ekstraktą arba vanilės lazdelės sėklas.
- Įprastus kvietinius miltus galima pakeisti speltų miltais arba mišiniu iš 150 g kvietinių ir 50 g migdolų miltų.
- Jei norite išvengti kavos, galite ją pakeisti cikorijos milteliais arba visai praleisti.
- Prieš pradėdami kepti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros – tai padės pasiekti geriausią tešlos konsistenciją.
- Apelsinų žievelę tarkuokite tik nuo ekologiškų, necheminių apelsinų, kad išvengtumėte nepageidaujamų cheminių medžiagų.
- Pyrago iškepimą tikrinkite mediniu pagaliuku – įbedus į pyrago vidurį, jis turi išlikti sausas.
- Šokolado kremą ruoškite vandens vonelėje, užtikrindami, kad vanduo neužvirtų ir nepatektų į šokolado masę.
- Jei norite intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą galite įmaišyti šaukštelį apelsinų žievelių sirupo.
- Pyragą aptepkite kremu tik visiškai atvėsusį, kitaip kremas gali ištirpti ir nutekėti.
- Prieš pjaustydami pyragą, leiskite kremui sustingti šaldytuve bent 30 minučių.
- Vietoje apskritimo formos, pyragą galite kepti stačiakampio formoje ir supjaustyti į mažus kvadratėlius – taip gausite elegantiškas porcijas.
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 150 gramų
- saulėgrąžų arba rapsų aliejus: 100 mililitrų
- tamsi kakava: 50 gramų
- miltai: 200 gramų
- šviežiai spaustos apelsinų sultys: 100 mililitrų
- nutarkuota apelsinų žievelė: iš 2 vnt.
- tarkuotas šokoladas: 2 valgomųjų šaukštų (arba peiliu pasmulkintas)
- soda: 0,5 nubraukto arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- smulkiai malta kava: žiupsnelio
- juodas šokoladas: 130 gramų
- sviestas: 40 gramų
- cukraus sirupas: 1 valgomojo šaukšto (arba skystas medus / dirbtinis medus)
- vanilinis cukrus: žiupsnelio (nėra būtina)
Pyragui (20 centimetrų dydžio):
Kremui:
- 1. Pyragas: Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska, kol masė pabals bei taps puri.
- 2. Įmaišome miltus, kakava bei sodą. Supilame apelsinų sultis, aliejų, kavą, tarkuotą šokoladą bei apelsino žievelę.
- 3. Tuomet viską permaišę supilame į kepimo skardą. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių. Patikriname mediniu pagaliuku. Atvėsiname.
- 4. Kremas: Visus nurodytus ingredientus suberiame į indelį bei pašildome virš indo su verdančiu vandeniu (dugnas neturi liestis su vandeniu), kol viskas ištirps.
- 5. Pamaišome dar kelias minutės bei aptepame atvėsintą pyragą.
- 6. Atvėsiname maždaug 30 minučių šaldytuve. Lepinamės!
- 7. Pjaustome ir lepinamės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai