Svieste kepti shiitake grybai
Išvykus į tolimą šalį akys raibsta nuo nematytų, mums egzotiškai atrodančių produktų, kurių, aišku, visų norisi paragauti. Prisiklijuoju parduotuvėje prie lentynos ir klausinėju "o kas čia? o kas čia...?". Šiaip stengiuosi nepirkti neapgalvotai dėl to shiitake grybai tikrai nebuvo planuose... bet, kai jų paragavau, jie tiesiog patys įšoko į krepšelį... Tuo labiau, kad ragaujant man atskleidė ir jų pagaminimo būdą.
Shiitake grybai Rytų Azijos šalių virtuvėje yra labai paplitę ir vartojami labai įvairiai: tiek švieži, tiek džiovinti, dedami į sriubas, pvz., miso, verdant sultinį. Šie grybai dar naudojami kaip viena iš sudedamųjų įvairių patiekalų dalių. Kitose šalyse jie taip pat po truputį populiarėja - geriausia yra tai, kad jie ne vien skanūs, bet ir turi gydomųjų savybių. Lietuvoje šių grybų esu mačiusi džiovintų, bet manau, kad ir šviežių turėtų būti, juk žingsnis po žingsnio judame link platesnio maisto suvokimo, o kartu ir maisto pasirinkimo spektrą...
Shiitake grybus mums rekomendavo tiesiog pakepti su sviestu, druska ir pipirais. Tad šįkart apsieisime be sojų padažų, sezamų aliejų ir kitų "magic sauce". Paprasta ir labai skanu. Nors tiesa, nuomonės, kas skaniau - koteliai ar kepurėlės - išsiskyrė. Man labiau patiko minkštutės kepurėlės, o nors ir ilgiau kepti koteliai liko kietoki... Bet kai kam jie patiko labiausiai būtent dėl to, juk dėl skonio nesiginčijama :) Mes tiesiog apsikeitėm "kepurėlėmis ir koteliais", baigiama pietauti ir toliau mėgaujamasi atostogomis. Siūlau pabandyti ir jums!
Shiitake grybai Rytų Azijos šalių virtuvėje yra labai paplitę ir vartojami labai įvairiai: tiek švieži, tiek džiovinti, dedami į sriubas, pvz., miso, verdant sultinį. Šie grybai dar naudojami kaip viena iš sudedamųjų įvairių patiekalų dalių. Kitose šalyse jie taip pat po truputį populiarėja - geriausia yra tai, kad jie ne vien skanūs, bet ir turi gydomųjų savybių. Lietuvoje šių grybų esu mačiusi džiovintų, bet manau, kad ir šviežių turėtų būti, juk žingsnis po žingsnio judame link platesnio maisto suvokimo, o kartu ir maisto pasirinkimo spektrą...
Shiitake grybus mums rekomendavo tiesiog pakepti su sviestu, druska ir pipirais. Tad šįkart apsieisime be sojų padažų, sezamų aliejų ir kitų "magic sauce". Paprasta ir labai skanu. Nors tiesa, nuomonės, kas skaniau - koteliai ar kepurėlės - išsiskyrė. Man labiau patiko minkštutės kepurėlės, o nors ir ilgiau kepti koteliai liko kietoki... Bet kai kam jie patiko labiausiai būtent dėl to, juk dėl skonio nesiginčijama :) Mes tiesiog apsikeitėm "kepurėlėmis ir koteliais", baigiama pietauti ir toliau mėgaujamasi atostogomis. Siūlau pabandyti ir jums!
Patiekalo gaminimo patarimai:
Geriausią rezultatą pasieksite naudodami keptuvę su storu dugnu, kuri užtikrins tolygų karščio paskirstymą. Neperpildykite keptuvės grybais – jie turi būti išdėstyti vienu sluoksniu, kad gražiai apskrustų, o ne virstų troškiniu. Shiitake grybai išskiria vandenį kepimo metu, todėl pradžioje kepkite juos aukštesnėje temperatūroje, kad vanduo greičiau išgaruotų ir grybai apskrustų. Jei norite išgauti intensyvesnį skonį, prieš patiekimą apšlakstykite grybus šlakeliu citrinos sulčių, kurios pabrėš jų natūralų skonį.
Ingredientai
- shiitake grybų: 300 gramų
- sviesto: 70 gramų
- svogūnai: 1 maža galvutė
- pavasariniai svogūnėliai: 1
- druska
- pipirai
- bulvės: virtos, reikalingos patiekiant (nėra būtina)
- 1. Pirmiausiai nuplauname grybus ir ilgesnius kotelius perpjauname pusiau, o kepurėles į 4 dalis.
- 2. Smulkiai supjaustome svogūno galvutę.
- 3. Supjaustome pavasarinį svogūnėlį griežinėliais.
- 4. Keptuvėje ištirpiname sviestą.
- 5. Sudedame pjaustytą svogūną, grybų kotelius ir pakepiname porą minučių
- 6. Tada sudedame kepurėles ir pavasarinį svogūnėlį, pakepame dar maždaug 2 minutes, vis pamaišant.
- 7. Uždengiame keptuvę, pakaitiname keletą minučių, pabarstome druska, maltais pipirais ir galime ragauti. Skanaus!
Recepto paruošimas
saulius
Atsakyti