Traškūs arančinai - virtų ryžių kroketai
Traškūs arančinai – virtų ryžių kroketai – tai gardus itališkas užkandis, kuris gaminamas iš virtų ryžių ir dažnai įdarytas sūriu, mėsa ar daržovėmis. Ryžių kroketai formuojami į rutuliukus, įdaromi pasirinktu įdaru ir apvoliojami džiūvėsėliuose, o tada kepami iki traškios, auksinės plutelės.
Išorė būna traški, o viduje – minkšta ir sultinga, dažnai lydoma sūrio tekstūra prideda dar daugiau malonumo valgant. Tai puikus užkandis, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui, kuris patiekiamas su įvairiais padažais
Redaktorės Vaidos komentaras - tokiam užkandžiui paruošti tobulai tinka ir vakarykščiai ryžiai, puikus būdas sunaudoti likučius. Ryžius gardinkite savo mėgstamu sūriu, naudokite turimas žoleles. O padažai taip pat tinka kuo įvairiausi, nuo švelnaus česnakinio iki aštrios adžikos.
Nors tradiciniame recepte naudojami rizoto tipo ryžiai, jūs galite sėkmingai eksperimentuoti su įvairiais ryžių tipais:
Reklama
- Vietoje rizoto tipo galima naudoti vidutinio ar trumpo grūdo ryžius.
- Basmati ryžiai tinka, jei jų neperplausite prieš virdami, kad išlaikytumėte krakmolą.
- Galima išbandyti ir rudus ryžius sveikesniam variantui, tačiau jie bus mažiau lipnūs.
Sūrio pasirinkimas taip pat gali būti įvairus:
- Vietoje čederio galima naudoti parmezaną, pekorino ar goudą.
- Jei neturite mocarelos rutuliukų, galite naudoti supjaustytą mocarelos sūrį arba kitus minkštus sūrius - brie, kamambero gabalėlius.
- Veganams tinka naudoti veganišką sūrį arba tiesiog įdaryti arančinus grybų ir daržovių mišiniu.
Prieskonių variacijos:
- Šalia petražolių puikiai tinka bazilikas, čiobreliai, rozmarinas.
- Galima pridėti šafrano, kuris suteiks ryžiams gelsvą atspalvį ir subtilų aromatą.
- Aitresniam skoniui pridėkite žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Tobulam arančinų paruošimui verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių detalių:
- Geriausiai naudoti vakarykščius ryžius, nes jie būna labiau susistovėję ir geriau laikosi formos.
- Verdant ryžius, galima įdėti žiupsnelį druskos ir lašelį aliejaus, kad jie būtų skanesni ir mažiau liptų.
- Formuojant rutuliukus, patariama šiek tiek sudrėkinti rankas, taip ryžiai mažiau lips prie pirštų.
- Arančinus geriausia kepti ne per karštame aliejuje (170-180°C), kad spėtų išsilydyti sūris viduje, o išorė netaptų per tamsi.
- Jei norite sveikesnės versijos, galite arančinus kepti orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20-25 minutes, prieš tai juos apipurškus aliejumi.
- Jei rutuliukai neišlaiko formos, pabandykite juos prieš kepimą 30 minučių palaikyti šaldytuve.
Ingredientai
- Virti ryžiai: ~200g
- Kietasis sūris: sauja (tinka čederis)
- Petražolės: kelios šakelės
- Druska, pipirai: pagal skonį
- Maži mocarelos rutuliukai: 10-12 vnt (kiekvienam arančinui)
- Kiaušiniai: 1vnt.
- Džiūvesėliai: 5-6 valg. š.
- Aliejaus virti
- 1. Ryžius išvirti pagal instrukcijas ant pakelio. Geriausia būtų naudoti ryžius, skirtus rizotui, tačiau tinka ir basmati, tik jų reiktų nenuplauti, kad būtų lipnesni.
- 2. Išvirusius ir atvėsusius ryžius sumaišyti su tarkuotu kietuoju sūriu, kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais.
- 3. Dubenėlyje paplakti kiaušinį, į gilesnę lėkštę įpilti džiūvesėlių.
- 4. Imti saujelę ryžių ir padaryti paplotėlį. Į vidurį dėti mocarelos rutuliuką ir visą paslėpti ryžiais. Paspausti šiek tiek, galima minimaliai pasidrėkinti rankas.
- 5. Nedideliame puode įkaitinti aliejų. Kaitra neturėtų būti labai didelė, kad mocarela spėtų išsilydyti.
- 6. Ryžių rutuliuką apvolioti kiaušinyje ir tuomet džiūvesėliuose. Dėti kepti į puodą. Pavartant kepti kol taps gražiai apskrudę.
Recepto paruošimas
-thumb.jpg "Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų")
Atsiliepimai