Traškūs arančinai - virtų ryžių kroketai

2025-03-17 Autorius Žiupsnis meilės ir pipirų

Traškūs arančinai - virtų ryžių kroketai
Paruošimas

20 min

Gaminimas

25 min

Porcijos

12

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Traškūs arančinai – virtų ryžių kroketai – tai gardus itališkas užkandis, kuris gaminamas iš virtų ryžių ir dažnai įdarytas sūriu, mėsa ar daržovėmis. Ryžių kroketai formuojami į rutuliukus, įdaromi pasirinktu įdaru ir apvoliojami džiūvėsėliuose, o tada kepami iki traškios, auksinės plutelės.

Išorė būna traški, o viduje – minkšta ir sultinga, dažnai lydoma sūrio tekstūra prideda dar daugiau malonumo valgant. Tai puikus užkandis, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui, kuris patiekiamas su įvairiais padažais

Redaktorės Vaidos komentaras - tokiam užkandžiui paruošti tobulai tinka ir vakarykščiai ryžiai, puikus būdas sunaudoti likučius. Ryžius gardinkite savo mėgstamu sūriu, naudokite turimas žoleles. O padažai taip pat tinka kuo įvairiausi, nuo švelnaus česnakinio iki aštrios adžikos. 

Galimos ingredientų alternatyvos 

Nors tradiciniame recepte naudojami rizoto tipo ryžiai, jūs galite sėkmingai eksperimentuoti su įvairiais ryžių tipais: 
Reklama

  • Vietoje rizoto tipo galima naudoti vidutinio ar trumpo grūdo ryžius.
  • Basmati ryžiai tinka, jei jų neperplausite prieš virdami, kad išlaikytumėte krakmolą.
  • Galima išbandyti ir rudus ryžius sveikesniam variantui, tačiau jie bus mažiau lipnūs.

Sūrio pasirinkimas taip pat gali būti įvairus:
 
  • Vietoje čederio galima naudoti parmezaną, pekorino ar goudą.
  • Jei neturite mocarelos rutuliukų, galite naudoti supjaustytą mocarelos sūrį arba kitus minkštus sūrius - brie, kamambero gabalėlius.
  • Veganams tinka naudoti veganišką sūrį arba tiesiog įdaryti arančinus grybų ir daržovių mišiniu.

Prieskonių variacijos:
 
  • Šalia petražolių puikiai tinka bazilikas, čiobreliai, rozmarinas.
  • Galima pridėti šafrano, kuris suteiks ryžiams gelsvą atspalvį ir subtilų aromatą.
  • Aitresniam skoniui pridėkite žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių.


Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai
 
Tobulam arančinų paruošimui verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių detalių:
 
  1. Geriausiai naudoti vakarykščius ryžius, nes jie būna labiau susistovėję ir geriau laikosi formos.
  2. Verdant ryžius, galima įdėti žiupsnelį druskos ir lašelį aliejaus, kad jie būtų skanesni ir mažiau liptų.
  3. Formuojant rutuliukus, patariama šiek tiek sudrėkinti rankas, taip ryžiai mažiau lips prie pirštų.
  4. Arančinus geriausia kepti ne per karštame aliejuje (170-180°C), kad spėtų išsilydyti sūris viduje, o išorė netaptų per tamsi.
  5. Jei norite sveikesnės versijos, galite arančinus kepti orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20-25 minutes, prieš tai juos apipurškus aliejumi.
  6. Jei rutuliukai neišlaiko formos, pabandykite juos prieš kepimą 30 minučių palaikyti šaldytuve.

Ingredientai

    • Virti ryžiai: ~200g
    • Kietasis sūris: sauja (tinka čederis)
    • Petražolės: kelios šakelės
    • Druska, pipirai: pagal skonį
    • Maži mocarelos rutuliukai: 10-12 vnt (kiekvienam arančinui)
    • Kiaušiniai: 1vnt.
    • Džiūvesėliai: 5-6 valg. š.
    • Aliejaus virti

    Recepto paruošimas

  1. 1. Ryžius išvirti pagal instrukcijas ant pakelio. Geriausia būtų naudoti ryžius, skirtus rizotui, tačiau tinka ir basmati, tik jų reiktų nenuplauti, kad būtų lipnesni.
  2. 2. Išvirusius ir atvėsusius ryžius sumaišyti su tarkuotu kietuoju sūriu, kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais.
  3. 3. Dubenėlyje paplakti kiaušinį, į gilesnę lėkštę įpilti džiūvesėlių.
  4. 4. Imti saujelę ryžių ir padaryti paplotėlį. Į vidurį dėti mocarelos rutuliuką ir visą paslėpti ryžiais. Paspausti šiek tiek, galima minimaliai pasidrėkinti rankas.
  5. 5. Nedideliame puode įkaitinti aliejų. Kaitra neturėtų būti labai didelė, kad mocarela spėtų išsilydyti.
  6. 6. Ryžių rutuliuką apvolioti kiaušinyje ir tuomet džiūvesėliuose. Dėti kepti į puodą. Pavartant kepti kol taps gražiai apskrudę.
Traškūs arančinai - virtų ryžių kroketai
Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų
#Vegetariški patiekalai #Užkandėlės, šalti ir šventiniai užkandžiai # kroketai # mocarela # užkandis iš ryžių # arančinai # kepta aliejuje # ryžių kroketai # ryžių rutuliukai su mocarela # ryžių rutuliukai

Atsiliepimai

Keptuvėje kepti veganiški geltonų žirnių kepsneliai su kario padažu

Keptuvėje kepti veganiški geltonų žirnių kepsneliai su kario padažu

džiovinti geltoni žirniai svogūnai susmulkinta šviežia kalendra čili pipirai druska ciberžolės milteliai raudonosios paprikos milteliai saulėgrąžų aliejus (kepimui)Padažui svogūnai česnakas miltai saulėgrąžų aliejus tarkuota imbiero šaknis vanduo ciberžolės milteliai kumino milteliai raudonosios paprikos milteliai kalendros milteliai druska
(4)
Orkaitėje kepti žiedinių kopūstų kepsniukai (vegetariški)

Orkaitėje kepti žiedinių kopūstų kepsniukai (vegetariški)

žiediniai kopūstai kiaušiniai tarkuotas sūris džiūvėsėliai raudonosios paprikos milteliai čili milteliai česnakų milteliai jūros druska juodieji pipiraiPadažui šviežių citrinų sultys susmulkintos petražolės jūros druska juodieji pipirai
(4)
Bulgur kruopos su orkaitėje keptomis daržovėmis

Bulgur kruopos su orkaitėje keptomis daržovėmis

Bulgur kruopos Vanduo kruopoms virti Druska Morkos Baklažanas Cukinija Česnakas Prieskoniai (pagal skonį) Alyvuogių aliejus Šviežių špinatų lapai Saulėje džiovinti pomidorai Aliejus nuo saulėje džiovintų pomidorų Juodieji pipirai
(1)
Makaronai su shiitake grybais

Makaronai su shiitake grybais

Shiitake grybai Makaronai Svogūnas Svogūnų laiškai Sezamo sėklos Česnako skiltelės Sviestas Daržovių sultinio kubelis Sojos padažas Tirštas sojos padažas Medus Riešutų sviestas Imbieras
(1)
Orkaitėje keptas kalafioras gabaliukais, su Buffalo padažu

Orkaitėje keptas kalafioras gabaliukais, su Buffalo padažu

kalafiorai miltai vanduo česnako milteliai saldžiosios paprikos milteliai alyvuogių aliejus druska juodieji pipirai"Buffalo" padažui sviestas citrinos sultys majonezas svogūnai česnako milteliai pienas citrinos sultys druska juodieji pipirai
(6)