Traškūs sėklų krekeriai su raugu
Traškūs sėklų krekeriai su raugu – tai sveikesnė, maistingesnė ir gurmaniškesnė alternatyva įprastiems parduotuviniams užkandžiams. Šie ploni, traškūs duoniukai džiugina ne tik sodriu skoniu, bet ir naudingų medžiagų gausa: įvairių rūšių sėklos suteikia organizmui vertingų riebalų rūgščių, baltymų bei mineralų, o raugas – natūralių probiotikų. Tai puikus pasirinkimas tiek prie pusryčių stalo, tiek kaip užkandis darbo metu, tiek kaip elegantiškas priedas prie sūrių lėkštės ar humuso.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie vertina natūralius, be priedų gaminamus kepinius, ir mėgsta eksperimentuoti su rauginta tešla. Saulėgrąžų, sezamo bei kanapių sėklos čia ne tik suteikia skonio, bet ir sukuria malonią, traškią tekstūrą, kuri kiekvieną kąsnį paverčia malonumu. Be to, tai puikus būdas sunaudoti likusį raugą, jei kepate duoną namuose – šiems krekeriams naudojamas nepamaitintas raugas, tiesiai iš šaldytuvo.
Reklama
- Nepamaitintą raugą galima keisti aktyviu raugu, tačiau tuomet reikia trumpinti brandinimo laiką ir stebėti tešlos rūgštingumą.
- Viso grūdo kvietinius miltus galima pakeisti speltos, ruginių arba avižinių miltų mišiniu.
- Saulėgrąžų sėklas galima keisti moliūgų sėklomis ar smulkintais graikiniais riešutais.
- Sezamo sėklos gali būti keičiamos linų sėmenimis ar aguonomis.
- Lukštentas kanapių sėklas galima pakeisti chia sėklomis arba smulkintomis migdolų drožlėmis.
- Alyvuogių aliejų galima keisti švelniu rapsų aliejumi ar sezamų aliejumi švelnesniam skoniui.
- Tešlą galima pasiruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų – kuo ilgiau bręsta, tuo ryškesnis skonis.
- Iškočiojus tarp dviejų kepimo popieriaus lapų išvengiama tešlos prilipimo prie kočėlo.
- Jeigu norite dar traškesnių kraštų – prieš kepant truputį padžiovinkite tešlą be uždengimo kambario temperatūroje.
- Jei norisi papildomo skonio, paviršių galima pabarstyti džiovintais raudonėliais ar česnako granulėmis.
- Krekerius galima laikyti sandariame inde iki savaitės – jie išliks traškūs ir kvapnūs.
Ingredientai
- Nepamaitintas raugas: 110 g
- Viso grūdo kvietiniai arba speltos miltai: 55 g
- Saulėgrąžų sėklos: 25 g
- Sezamo sėklos: 10 g
- Lukštentos kanapių sėklos: 10 g
- Alyvuogių aliejus: 15 g
- Druska: 2 g
- Alyvuogių aliejus (paviršiui): šiek tiek
- Stambi jūros druska (pabarstymui): pagal skonį
- 1. Į didelį dubenį įdėkite raugą, suberkite miltus, saulėgrąžų sėklas, sezamo sėklas, kanapių sėklas, įpilkite alyvuogių aliejaus bei įberkite druskos.
- 2. Mišinį gerai išmaišykite šaukštu ar rankomis tol, kol masė susijungs į vientisą, šiek tiek lipnią tešlą. Jeigu ji atrodo per minkšta – įmaišykite dar šiek tiek miltų.
- 3. Tešlą uždenkite lėkšte arba apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą nakčiai, kad ji subręstų. Jei skubate – galima palikti ir kambario temperatūroje 1–2 valandoms.
- 4. Kitą dieną išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palaikykite apie 30 minučių kambario temperatūroje, kad ji atšiltų ir būtų lengviau kočioti.
- 5. Paruoštą tešlą dėkite ant kepimo popieriaus ir kočiokite labai plonai – apie 2 mm storio sluoksniu. Norint išvengti prilipimo, galima tešlą kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
- 6. Viršutinį kepimo popieriaus lakštą pašalinkite. Tešlos paviršių supjaustykite kvadratėliais ar norimos formos gabalėliais, naudodami peilį arba picos ratuką.
- 7. Paruoštą tešlą patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite stambia druska arba druskos dribsniais – tai suteiks papildomo skonio bei traškumo.
- 8. Tešlą kartu su kepimo popieriumi atsargiai perkelkite ant skardos. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C ir kepkite apie 25 minutes.
- 9. Kepimo metu stebėkite, kad kraštai neperdegtų – krekeriai turi būti gražios auksinės spalvos ir traškūs.
- 10. Iškeptus krekerius išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių – visiškai atvėsus jie taps dar traškesni ir gardesni.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai