Trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis
Trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis – tai klasikinis prancūziškos virtuvės desertas, kuris sužavės jus savo neįtikėtinu skoniu ir paprasta gamybos technologija. Šio pyrago istorija prasidėjo dar XVIII amžiuje Prancūzijos provincijose, kur šeimininkės stengėsi panaudoti sezoninių uogų gausą. Šiandien pristatome autentišką receptą, kuriame dera traškūs sviestiniai trupiniai, kreminis varškės įdaras ir gaivios avietės. Pyragas pasižymi maloniu tekstūrų kontrastu – traški trupininė tešla puikiai dera su kreminiu varškės įdaru, o rūgštelės suteikiančios avietės sukuria tobulą skonių harmoniją.
- Vietoje aviečių galite naudoti braškes, mėlynes, vyšnias arba jų mišinį – tai suteiks pyragui kitokį, bet ne mažiau nuostabų skonį.
- Jei neturite šviežių uogų, galite naudoti šaldytas – tik nepamirškite jų prieš tai atšildyti ir nusausinti perteklinį skystį.
- Varškę galima pakeisti ricotta sūriu arba mascarpone, tačiau tuomet gali tekti šiek tiek koreguoti cukraus kiekį.
- Cukrų įdare galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, taip pyragas įgaus subtilų, bet malonų poskonį.
- Miltus galima pakeisti kvietiniais pilno grūdo miltais (50/50 proporcija) – taip pyragas taps dar maistingesnis.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite išgauti švelnų kokosų poskonį.
- Trupinių masę galite pagardinti vaniliniu cukrumi arba cinamonu, kad suteiktumėte papildomą aromatą.
- Sviestą būtinai naudokite šaltą, tiesiai iš šaldytuvo – taip užtikrinsite, kad trupiniai bus tinkamai suformuoti.
- Varškę rekomenduojama pertrirti per sietelį du kartus, kad išvengtumėte gumuliukų ir gautumėte itin kremišką tekstūrą.
- Prieš dedant avietes į pyragą, jas galima šiek tiek apvolioti miltuose – taip jos mažiau skęs varškės masėje.
- Pyrago kepimo laiką stebėkite atidžiai – kai viršus įgauna auksinę spalvą, o įdaras iš kraštų sustingsta, bet centre dar šiek tiek linguoja, pyragas yra iškepęs.
- Iškeptą pyragą rekomenduojama visiškai atvėsinti formoje, o tik tada pjaustyti – taip išlaikysite gražią pyrago formą.
- Pyragą geriausia palikti šaldytuve per naktį – kitą dieną jo skonis bus dar intensyvesnis ir labiau išreikštas.
- Patiekite pyragą su šviežiomis avietėmis ir mėtų lapeliais, kad pabrėžtumėte gaivų skonį.
Ingredientai
- šaltas sviestas: 200 gramų
- miltai: 400 gramų
- cukrus: 200 gramų
- varškė: 500 gramų
- cukrus: 200 gramų
- kiaušiniai: 4
- avietės: 200 gramų
Trupinių masei (24 centimetrų formai):
Varškės įdarui:
- 1. Pirmiausia miltus sumaišykite su cukrumi.
- 2. Šaltą sviestą sutarkuokite per burokinę tarką vis "padažydami" į miltus.
- 3. Gautą masę, patrinkite tarp pirštų, kad susidarytų trupiniai.
- 4. Varškę pertrinkite per sietelį.
- 5. Įmaišykite cukrų ir įmuškite kiaušinius. Masę gerai išmaišykite.
- 6. Kepimo formą išklokite su kepimo popieriumi.
- 7. Supilkite trečdalį trupinių. Pabarstykite avietėmis ir supilkite varškės masę.
- 8. Ant viršaus dėkite avietes ir užbarstykite likusiais trupiniais.
- 9. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai